Морепродукти: заморожені та варено-морожені для кухні й HoReCa

Категорія охоплює понад 25 позицій заморожених та варено-морожених морепродуктів: від коктейльних і тигрових креветок до морських гребінців, мідій, кальмарів, восьминогів та вугра унагі. В асортименті FoodFestival представлено продукцію Vici, Skandinavia та Dayseaday у фасуванні від 500 г до блоків. Підходять для ресторанів, суші-барів, кейтерингу та домашньої кухні.

Що входить у категорію морепродуктів

Каталог структурований за типами морепродуктів та калібруванням, щоб зручно підібрати позицію під конкретну страву.

Креветки займають найбільшу частину каталогу. Гренландська креветка 90/120 (варено-морожена, вагова) - невелика за розміром, підходить для салатів і закусок. Коктейльна креветка представлена в двох калібрах: 100/200 (1 кг) та 200/300 очищена (1 кг) - зручний формат для фуршетних подач і холодних страв. Тигрова креветка доступна у калібрах 16/20 та 21/25 (без голови) - у кілограмовому фасуванні та блоках. Тигрові креветки Skandinavia 16/20 - окрема позиція від скандинавського бренду.

Мідії представлені у кількох форматах: у мушлі (варено-морожені, 500 г та 1 кг), у напівмушлі 30/40 від Vici (вагові) та очищені з Чилі в калібрах 100/200 і 200/300 (по 1 кг). Мідії в мушлі зручні для подачі як самостійна страва, у напівмушлі - для запікання, а очищені - для пасти, рису і супів.

Морські гребінці - п'ять калібрів від мініатюрних 120/150 (Vici) до супер-гігантських 10/20. Проміжні варіанти: 80/100, 30/40 та 20/30 (Vici). Калібр вказує кількість штук на кілограм: чим менше число, тим крупніший гребінець. Великі калібри (10/20, 20/30) використовують для подачі як окрему страву, дрібніші - для ризото, салатів і гарячих закусок.

Кальмар представлений двома позиціями: рожевий кальмар (тушка очищена, сиро-морожений) та трубка кальмара U5 очищена (1 кг). Обидва варіанти готові до нарізки і приготування.

Восьминоги Baby від Vici поставляються сиро-мороженими очищеними у двох калібрах: 40/60 та 60/80 (по 1 кг). Також доступний індо-тихоокеанський восьминіг Dayseaday - цілий, ваговий, від 2 до 3 кг за штуку.

Вугор смажений заморожений представлений двома варіантами: ваговий (без соусу унагі) та Vici HoReCa Унагі Кабаякі (1,2 кг) - готовий формат для суші-барів і японської кухні.

Морський коктейль - готова суміш з кількох видів морепродуктів. У каталозі два варіанти: ваговий (варено-морожений) та Vici (заморожений, 1 кг).

Як обрати морепродукти під свою задачу

Вибір залежить від типу страви, формату подачі та обсягу роботи кухні.

Для суші-барів та японської кухні ключові позиції - вугор унагі (особливо формат Vici HoReCa 1,2 кг), тигрова креветка 16/20 або 21/25 для темпури та нігірі, а також кальмар і морський гребінець для сашимі та гарячих ролів.

Для ресторанних гарячих страв (пасти, рагу, запікання) зручні очищені мідії з Чилі, трубка кальмара, морський коктейль і дрібніші калібри гребінців. Ці позиції не потребують додаткової чистки і готові до термічної обробки відразу після розморозки.

Для фуршетів, банкетів і холодних подач підходять коктейльні креветки (особливо очищені 200/300), мідії у напівмушлі для запікання, а також великі гребінці 10/20 або 20/30 як ефектна окрема закуска.

Для домашньої кухні оптимальні позиції у кілограмовому фасуванні: морський коктейль для пасти, мідії в мушлі 500 г для вечері на двох, коктейльні креветки для салату.

Де і як використовувати морепродукти

У ресторанах і кафе заморожені морепродукти закривають кілька розділів меню: гарячі страви (пасти, ризото, вок), холодні закуски (тартари, севіче, салати), суші і роли, а також самостійні подачі (запечені мідії, гребінці на грилі, креветки у соусі).

Для суші-барів вугор унагі та тигрова креветка - базові позиції, що використовуються щоденно. Готовий формат вугра Vici HoReCa спрощує роботу суші-майстра: достатньо розморозити і нарізати.

Вдома заморожені морепродукти дозволяють готувати ресторанного рівня страви без складних закупівель. Морський коктейль з часником і пастою - 15 хвилин приготування. Мідії в мушлі з білим вином - ефектна вечеря для гостей. Креветки на грилі з лимоном - швидка закуска.

Формати, фасування та зберігання

Більшість позицій розфасовано по 1 кг - стандартний формат для професійної кухні та зручний об'єм для дому. Мідії в мушлі також доступні у пакуванні 500 г. Тигрова креветка 16/20 та 21/25 поставляється як у кілограмовому, так і в блоковому фасуванні - блоки зручніші для великих закладів з постійним потоком замовлень.

Вагові позиції (гренландська креветка, морський коктейль, мідії у напівмушлі Vici, восьминіг Dayseaday, вугор без соусу) дозволяють замовити точну кількість під потреби.

Усі позиції потребують зберігання при температурі -18°C і нижче. Розморозку рекомендовано проводити в холодильнику, щоб зберегти текстуру. Повторне заморожування небажане.

Чому варто купити морепродукти у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник зі складами в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі. Для ресторанів, суші-барів і кейтерингів Одеси та Одеської області це доставка з дотриманням холодового ланцюга і можливість регулярного поповнення запасів. Заклади Миколаєва також у зоні оперативної логістики. В інші міста України замовлення відправляємо Новою Поштою.

Купити морепродукти можна оптом і вроздріб. У каталозі зібрано позиції від Vici, Skandinavia та Dayseaday у різних калібрах і форматах, що дозволяє укомплектувати кухню під конкретне меню. Для HoReCa зручна система регулярних поставок із підтримкою наявності на складі.

Перегляньте каталог, оберіть потрібні позиції та оформіть замовлення з доставкою по Одесі або по всій Україні.