Креветки: тигрові, гренландські та коктейльні для ресторанів і дому

У категорії зібрані заморожені креветки трьох видів: тигрові без голови (калібри 16/20 та 21/25), гренландські варено-морожені (90/120) та коктейльні очищені (100/200 та 200/300). Позиції від Skandinavia та інших виробників фасуються по 1 кг та блоками. Каталог FoodFestival розрахований на ресторани, кафе, суші-бари та домашню кухню.

Що входить у категорію креветок

Каталог включає три групи креветок, що відрізняються розміром, способом обробки та призначенням.

Тигрові креветки без голови представлені у двох калібрах: 16/20 та 21/25. Цифри означають кількість штук на кілограм - чим менше число, тим більша креветка. Калібр 16/20 - великі екземпляри, які добре працюють як самостійна страва на грилі або у темпурі. Калібр 21/25 - трохи менший, універсальний для пасти, вок-страв та салатів. Тигрові креветки постачаються сирими (свіжоморожені), мають сіро-зелений колір і набувають яскраво-помаранчевого при термічній обробці. Доступні у фасуванні 1 кг (Skandinavia та інші) та замороженими блоками.

Гренландська креветка 90/120 (варено-морожена, вагова) - дика холодноводна креветка невеликого розміру з насиченим солодкуватим смаком. Вона вже зварена, тому після розморожування готова до вживання як самостійна закуска або компонент салатів. Калібр 90/120 означає 90-120 штук на кілограм.

Коктейльні креветки доступні у двох варіантах: калібр 100/200 (варено-морожені, 1 кг) та калібр 200/300 (очищені, 1 кг). Це невеликі креветки, зручні для салатів, канапе, поке-боулів та начинок. Калібр 100/200 - більші шматочки, помітні у тарілці. Калібр 200/300 - дрібніші, оптимальні для супів, різотто та страв з кількома компонентами.

Як обрати креветки під свою задачу

Вибір залежить від способу приготування та ролі креветок у страві.

Для гриля, смаження на сковороді та темпури потрібні сирі тигрові креветки. Свіжоморожені креветки краще вбирають смаки маринадів та соусів під час термічної обробки. Калібр 16/20 підходить для подачі як основної страви - такі креветки виглядають ефектно на тарілці. Калібр 21/25 зручніший для пасти, вок-страв та шпажок.

Для салатів типу "Цезар", коктейль-салатів та холодних закусок краще працюють варено-морожені креветки - гренландські або коктейльні. Їх достатньо розморозити, і вони готові до використання без додаткової термічної обробки.

Для ресторанів з азіатським меню (суші, том-ям, карі) тигрові креветки 21/25 - робоча позиція. Вони швидко готуються і мають розмір, зручний для їжі паличками.

Для домашнього використання вибір залежить від рецепту. Тигрові 16/20 або 21/25 (1 кг) - для гриля та гарячих страв. Гренландські або коктейльні - для салатів та закусок до напоїв.

Де і як використовувати креветки

Сирі тигрові креветки потребують термічної обробки. На грилі або сковороді вони готуються 2-3 хвилини з кожного боку до рівномірного помаранчевого кольору. Перед приготуванням рекомендується зробити надріз на спинці для видалення кишкової вени. Тигрові креветки у панцирі зберігають більше соку при смаженні - панцир захищає м'ясо від пересихання.

Варено-морожені креветки (гренландські, коктейльні) вже готові до вживання після розморожування. Якщо додаєте їх у гарячу страву, прогрівайте не довше 1-2 хвилин - тривале нагрівання робить м'ясо жорстким.

У ресторанах тигрові креветки використовують як основну страву на грилі, у темпурі, пасті, вок-стравах та карі. Коктейльні й гренландські працюють у салатах, канапе, поке-боулах та як закуска до вина чи пива. У суші-барах тигрові креветки у темпурі входять до складу гарячих ролів.

Формати, фасування та зберігання

Тигрові креветки 16/20 та 21/25 доступні у двох форматах: упаковки 1 кг (зручні для роздрібу та невеликих закладів) та заморожені блоки (вигідніші для ресторанів з великим обсягом). Тигрові 16/20 від Skandinavia фасуються по 1 кг. Гренландська креветка 90/120 продається на вагу. Коктейльні креветки обох калібрів - по 1 кг.

Зберігати заморожені креветки необхідно при температурі -18°C. Повторне заморожування неприпустиме - це руйнує текстуру м'яса. Розморожувати краще повільно у холодильнику (8-10 годин). У разі терміновості можна використовувати холодну проточну воду, але не гарячу воду чи мікрохвильову піч.

Переваги замовлення креветок у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для ресторанів, кафе та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують комплектацію замовлень з дотриманням холодового ланцюга. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою у відповідному пакуванні.

Для ресторанів та суші-барів, що працюють з креветками регулярно, зручна модель повторних замовлень: потрібні калібри стабільно на складі, а замовлення можна доповнити іншими інгредієнтами з каталогу FoodFestival.

Оберіть потрібний вид, калібр та фасування, додайте креветки в кошик та купіть креветки для закладу або домашньої кухні.