Спеції та приправи: прянощі, суміші й добавки для кухні

Категорія охоплює понад 60 позицій для професійної та домашньої кулінарії: класичні прянощі (перець, кориця, куркума), сушені трави (орегано, розмарин, тим'ян), готові суміші для конкретних страв і функціональні добавки. В асортименті FoodFestival представлено бренди Флагман, IRIS, Santa Maria та Rmix у фасуванні від 20 г до 5 кг. Підходять і для домашньої кухні, і для закладів HoReCa.

Що входить у категорію спецій та приправ

Каталог структурований за типом інгредієнтів і призначенням, щоб зручно орієнтуватися серед десятків позицій.

Моноспеції складають основу категорії - класичні прянощі без солі та домішок. Перці представлені в кількох варіантах: чорний, білий, духмяний, рожевий горошком та чилі мелений. Паприка - у чотирьох форматах: солодка мелена, копчена мелена, копчена пластівцями та шматочками. Серед теплих прянощів - кориця, кардамон, мускатний горіх, бадьян, імбир. Зіра, коріандр, тмин, фенхель і пажитник доступні як у цілих зернах, так і в меленому вигляді.

Сушені трави та зелень - базилік, орегано, розмарин, тим'ян, чебрець, м'ята. Їх використовують і як самостійні добавки, і як компоненти власних сумішей. Прованські трави (фасування 500 г) та Італійські трави (1 кг) - готові комбінації, що закривають потреби середземноморської кухні.

Куркума, сумах і каррі розширюють палітру в бік східних та азійських смакових профілів. Куркума додає золотистий колір і теплу гіркуватість, сумах - приємну кислинку, а каррі - складний пряний аромат, знайомий за індійською кухнею.

Готові приправи для конкретних страв представлені в двох лінійках. IRIS пропонує суміші для грилю, картоплі, плову, шашлику та курки у кілограмовому фасуванні. Santa Maria - професійні приправи у фірмових ємностях: Steakhouse, для картоплі, курки, шашлику, грилю, риби та мисливська. Хмелі-сунелі (1 кг) закриває потреби кавказької кухні.

Серед функціональних добавок - кунжут (обсмажений та чорний), часник сухий мелений, цибуля смажена Crispy, томати сушені та сухарі панко. Морська сіль (дрібна та пластівці Maldon), кухонна сіль, тростинний цукор кубиками та цукор у стіках доповнюють категорію.

Як обрати спеції або приправи під свою задачу

Вибір залежить від страви, яку ви готуєте, та від того, чи потрібна вам чиста прянощ для точного контролю смаку, чи готова суміш для швидкого результату.

Для стейків, грилю та шашлику добре працюють крупні фракції: перець горошком, паприка пластівцями та спеціалізовані суміші. Приправа Steakhouse Santa Maria або суміш для грилю IRIS дають передбачуваний результат. Суміш 5 перців підходить як заміна звичайного чорного перцю зі складнішим ароматом.

Для супів, рагу та тушкованих страв зручніші мелені спеції: куркума, коріандр, зіра, каррі. Вони швидко віддають смак і рівномірно розподіляються в рідині. Лавровий лист, перець горошком та цілі бутони гвоздики додають у бульйони, а потім виймають.

Для маринування м'яса оптимальні готові приправи з балансом солі, трав і кислотних компонентів. Приправи для шашлику (IRIS або Santa Maria), для курки та для плову економлять час і дають стабільний смак від партії до партії - що важливо для ресторанних кухонь.

Для випічки та десертів працюють кориця, кардамон, мускатний горіх, імбир та бадьян - прянощі з теплим, солодкуватим профілем.

Де і як використовувати приправи та спеції

В ресторанах і кафе спеції та приправи - робочий інструмент, що визначає характер кожної страви. Готові суміші Santa Maria та IRIS спрощують роботу кухні: шеф-кухар отримує стабільний смак без щоденного зважування окремих компонентів. Для закладів з великим потоком замовлень це пряма економія часу.

Паприка копчена додає м'який димний аромат овочевим і м'ясним стравам без коптильні. Сумах працює як натуральний замінник лимонного соку в салатах та маринадах. Кунжут обсмажений та чорний використовують для фінішного оформлення азійських страв.

Вдома спеції та приправи дозволяють готувати різноманітніше без складних рецептів. Каррі перетворює звичайну курку на страву з індійським характером, прованські трави додають середземноморський відтінок запеченим овочам, а хмелі-сунелі - обов'язковий компонент харчо. Сухарі панко та цибуля смажена Crispy працюють як хрустка паніровка та топінг до супів і салатів.

Формати, фасування та зберігання

Більшість позицій розфасовані по 1 кг - формат, зручний для професійної кухні та для тих, хто готує часто. Окремі позиції мають інше фасування: лавровий лист - 20 г, прованські трави - 500 г, сіль Maldon - 250 г. Приправи Santa Maria - у фірмових ємностях від 480 до 800 г, сухарі панко - 1 кг та 5 кг.

Зберігати прянощі варто у щільно закритій тарі, подалі від вологи та прямого сонячного світла. Мелені спеції втрачають аромат швидше за цілі: як правило, мелені залишаються активними 6-8 місяців, тоді як цілі зерна зберігають властивості значно довше.

Чому варто купити спеції чи приправи у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник зі складами в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі. Для ресторанів, кафе та кейтерингів Одеси та Одеської області це швидка доставка і можливість регулярного поповнення запасів без тривалого очікування. Заклади Миколаєва також у зоні оперативної логістики. В інші міста України замовлення відправляємо Новою Поштою.

Купити приправи та спеції можна оптом і вроздріб. Кілограмове фасування забезпечує вигідну ціну за грам, а наявність кількох брендів (Флагман, IRIS, Santa Maria, Rmix) дозволяє підібрати позиції під конкретні потреби кухні. Для HoReCa зручно замовляти повний набір базових прянощів та готових сумішей в одному місці.

Перегляньте каталог наших приправ, оберіть потрібні позиції та оформіть замовлення з доставкою по Одесі або по всій Україні.