Мідії заморожені: варено-морожені в мушлі, на напівмушлі та очищені

У категорії зібрані заморожені мідії у трьох форматах: цілі в мушлі, на напівмушлі та очищене м'ясо різного калібру. FoodFestival пропонує варено-морожені мідії в упаковках 500 г та 1 кг, мідії в напівмушлі 30/40 від Vici (вагові) та очищені мідії з Чилі калібрів 100/200 і 200/300 (1 кг). Позиції підходять для ресторанів, кафе, кейтерингу та домашньої кухні.

Що входить у категорію заморожених мідій

Каталог включає три формати, що відрізняються способом обробки та призначенням.

Мідії в мушлі (варено-морожені) доступні у фасуванні 500 г та 1 кг. Це цілі мідії з обома стулками раковини, які розкриваються при нагріванні. Такий формат зберігає морський сік всередині, що збагачує смак бульйону або підливи при приготуванні. Візуально мідії в мушлі виглядають ефектно при подачі у класичних стравах середземноморської та французької кухні.

Мідії в напівмушлі 30/40 від Vici (вагові) - молюски на одній половині раковини. Калібр 30/40 означає 30-40 штук на кілограм, тобто досить великі екземпляри. Напівмушля слугує природною "тарілкою" для запікання під сиром, песто або часниковим маслом. Ваговий формат дозволяє замовити потрібну кількість під обсяг закладу.

Очищені мідії з Чилі представлені двома калібрами: 100/200 (1 кг) та 200/300 (1 кг). Цифри позначають кількість штук на кілограм. Калібр 100/200 - більші шматочки м'яса, помітні у тарілці. Калібр 200/300 - дрібніший, зручний для начинок, різото та густих страв. Очищені мідії не потребують додаткової обробки - достатньо розморозити і додати у страву.

Як обрати заморожені мідії під свою задачу

Вибір формату залежить від способу приготування та стилю подачі.

Для класичних страв з ефектною подачею (мідії у вині, мідії у вершковому соусі, мідії по-бельгійськи) потрібні мідії в мушлі. Стулки розкриваються при тушкуванні, а морський сік, що виділяється, формує основу бульйону. Фасування 500 г зручне для домашньої порції на двох, 1 кг - для ресторанної подачі або більшої компанії.

Для запікання та подачі як закуски на фуршетах оптимальні мідії в напівмушлі 30/40 (Vici). Раковина утримує начинку (сир, часникове масло, панірувальні сухарі), а великий калібр дозволяє подавати страву як самостійну позицію меню. У ресторанах Одеси мідії на напівмушлі часто входять до меню гарячих закусок.

Для пасти, різото, салатів та піци зручніше працювати з очищеними мідіями з Чилі. Калібр 100/200 виглядає в тарілці більш презентабельно і підходить для страв, де мідія - головний акцент. Калібр 200/300 оптимальний для начинок, супів та страв з кількома компонентами, де мідії доповнюють загальний смак.

Для домашнього приготування підійде будь-який формат залежно від рецепту. Мідії в мушлі 500 г - компактна упаковка для вечері. Очищені 1 кг - запас для кількох страв.

Де і як використовувати мідії

Варено-морожені мідії вже пройшли термічну обробку, тому потребують лише короткого прогрівання. Очищене м'ясо достатньо протушити 2-3 хвилини у готовому бульйоні або додати в останній момент приготування пасти. Тривале варіння робить м'ясо мідій жорстким - це поширена помилка.

Мідії в мушлі тушкують у глибокій сковороді або каструлі з білим вином, часником та петрушкою. Стулки розкриваються за кілька хвилин - це сигнал готовності. Нерозкриті мідії прибирають.

Мідії в напівмушлі зазвичай запікають у духовці або під грилем (саламандрою) 5-7 хвилин з начинкою зі сиру, часникового масла або песто. Подають як гарячу закуску.

Очищені мідії додають у пасту (спагеті з мідіями у томатному або вершковому соусі), різото, піцу, паелью та овочеві салати з морським акцентом.

Формати, фасування та зберігання

Мідії в мушлі фасуються по 500 г та 1 кг. Очищені мідії з Чилі - по 1 кг обох калібрів. Мідії в напівмушлі від Vici доступні у ваговому форматі, що дозволяє замовити точну кількість під потреби закладу. Упаковки 1 кг зручні як для роздрібу, так і для HoReCa - легко розрахувати собівартість порції.

Зберігати заморожені мідії необхідно при температурі -18°C. Повторне заморожування неприпустиме - воно руйнує текстуру м'яса та погіршує смак. Розморожувати мідії краще повільно, перемістивши з морозилки у холодильник на ніч. Швидке розморожування у теплій воді може зробити м'ясо водянистим.

Переваги замовлення мідій у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для ресторанів, кафе та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують комплектацію замовлень з дотриманням холодового ланцюга. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою у відповідному пакуванні.

Для закладів, що працюють з мідіями регулярно, зручна модель повторних замовлень: потрібні позиції стабільно на складі, а замовлення можна доповнити іншими інгредієнтами з каталогу FoodFestival.

Оберіть потрібний формат і калібр мідій, додайте в кошик та купіть мідії для закладу або домашньої кухні.