Васабі: сухий порошок для суші та японської кухні

Категорія включає сухий порошок васабі Taste Hunters у двох класах - А та В - у кілограмовому фасуванні. Порошок розводиться водою до потрібної консистенції і використовується як гостра приправа до суші, сашимі та інших страв японської кухні. Підходить для суші-барів, ресторанів і домашнього приготування.

Що входить у категорію васабі

У каталозі FoodFestival представлені дві позиції бренду Taste Hunters, що відрізняються класом.

Васабі клас А (1 кг) - порошок вищої категорії з більш інтенсивним смаком і яскравішим кольором. Зазвичай обирають суші-бари та ресторани, де васабі подають безпосередньо гостю і важлива насиченість смаку.

Васабі клас В (1 кг) - порошок стандартної категорії. Підходить для закладів, де васабі використовують у складі соусів або як додатковий компонент подачі, а також для домашнього використання.

Обидва варіанти - сухий порошок, який розводиться водою безпосередньо перед подачею. Це дає контроль над консистенцією: густішу пасту для подачі поруч із суші або рідшу для соусів.

Як обрати васабі під свою задачу

Вибір між класом А та В залежить від призначення і формату подачі.

Для суші-барів і ресторанів японської кухні, де васабі подають окремо на тарілці або в соуснику, краще підходить клас А. Гість отримує приправу з вираженим гострим смаком і насиченим зеленим кольором, що відповідає очікуванням від ресторанної подачі.

Для використання у складі соусів, маринадів або для закладів, де васабі - допоміжний елемент (наприклад, у суші-сетах на доставку), клас В закриває потребу за вигіднішою ціною.

Для домашнього приготування суші підходять обидва класи. Кілограмове фасування розраховане на тривале використання - сухий порошок витрачається економно, оскільки для однієї порції потрібна невелика кількість.

Де і як використовувати васабі

Основний сценарій - подача до суші та сашимі. Порошок розводять холодною водою у пропорції приблизно 1:1 (або за бажаною густиною), перемішують до однорідності і дають настоятися кілька хвилин. Готова паста васабі має характерний гострий смак, що швидко розкривається і так само швидко зникає.

У суші-барах васабі використовують і як окрему приправу, і як компонент, який суші-майстер наносить безпосередньо на рис під рибу. Для ресторанів з великим потоком замовлень зручно готувати васабі-пасту порціями на зміну.

Васабі також додають у соєві соуси для створення гострого дипу, використовують як компонент маринадів для риби та як приправу до локшини соба та удон. Деякі шеф-кухарі включають васабі у авторські соуси до м'ясних і рибних страв за межами японської кухні.

Формати, фасування та зберігання

Обидві позиції розфасовані по 1 кг. Для суші-барів із щоденною витратою одного кілограма вистачає на тривалий період, оскільки порошок розводиться водою і збільшується в об'ємі. Для домашнього використання кілограмове фасування - запас на місяці.

Сухий порошок васабі зберігається у сухому, прохолодному місці, подалі від вологи. У закритому пакуванні зберігає властивості тривалий час. Готову пасту (після розведення водою) краще використати протягом кількох годин, оскільки гострота поступово знижується.

Чому варто купити васабі у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник зі складами в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі. Для суші-барів та ресторанів Одеси й Одеської області це зручна логістика і можливість включити васабі у регулярне замовлення разом з іншими інгредієнтами японської кухні. Заклади Миколаєва також у зоні доставки. В інші міста України замовлення відправляємо Новою Поштою.

Васабі купити можна оптом і вроздріб. Два класи порошку Taste Hunters дозволяють обрати варіант під потреби закладу або домашньої кухні.

Перегляньте каталог, оберіть потрібний клас васабі та оформіть замовлення з доставкою по Одесі або по всій Україні.