Морський гребінець (м'ясо) 20/30 заморожений, 1 кг

Опис Морський Гребінець 20/30 (Vici), 1 кг

Морський гребінець калібру 20/30 - велике очищене м'ясо молюска у сиро-мороженому вигляді, готове до обсмажування або холодних страв. Формат 1 кг зручний і для домашньої кухні, і для ресторану чи суші-бару, де гребінець іде в основні страви, тартари та боули.

Смак, склад і калібр морського гребінця

Це м'ясо морського гребінця з м'якою, злегка пружною текстурою і делікатним смаком моря. У складі - гребінець (м'ясо) сиро-морожений і питна вода у формі захисної крижаної глазурі, тому вага 1 кг враховує глазур, а маса нетто самого м'яса відповідає стандартам виробника Vici. Містить молюски - це алерген, який варто врахувати при подачі гостям. Калібр 20/30 означає великий розмір молюска: у ньому 20-30 штук на кілограм, тобто кожна одиниця відчутно велика і добре тримає форму на пательні. Харчова цінність на 100 г: близько 83 ккал, білки 15,0 г, жири 1,0 г, вуглеводи 3,2 г - висока частка білка при низькому вмісті жиру.

Де використовувати морський гребінець і для яких страв

Гребінець морський найчастіше обсмажують до золотистої скоринки і подають як гарячу закуску чи основну страву. Великий калібр 20/30 добре тримає форму, тому підходить для соте, різото, пасти, а також для концепції Surf & Turf, де морепродукт поєднують з м'ясом. У холодному напрямку сиро-морожене м'ясо великого калібру йде в тартари, карпачо, севіче та суші - страви, де важливий саме цілий шматок ніжного м'яса. Для дому це швидкий спосіб зробити страву ресторанного рівня, для закладу - позиція з високою маржинальністю в меню морепродуктів.

Фасування і зберігання морського гребінця

Гребінець розфасовано по 1 кг - формат, який зручно брати і на домашню вечерю, і на регулярну закупівлю для кухні. Зберігати його потрібно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Захисна крижана глазур допомагає зберегти текстуру м'яса під час транспортування й зберігання у замороженому стані.

Чому морський гребінець зручно замовити у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити морський гребінець калібру 20/30 із фасуванням 1 кг за гуртовою ціною для HoReCa. Ми працюємо з роздробом і закладами, тримаємо склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі й відправляємо замовлення Новою Поштою по всій Україні. Для ресторанів, суші-барів і кейтерингу це зручний спосіб тримати делікатесну позицію в постійному асортименті.

Оформіть замовлення на морський гребінець 20/30, щоб додати до меню чи домашнього столу велике м'ясо гребінця, готове і для гарячих страв, і для холодної подачі.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур). Містить молюски.
• Калібр: 20/30 (великий розмір).
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — 15,0 г; Жири — 1,0 г; Вуглеводи — 3,2 г.
• Маса: 1 кг (маса нетто основного продукту без глазурі регулюється стандартами виробника).