Морські гребінці: заморожені різних калібрів для ресторанів і дому

У категорії зібрані заморожені морські гребінці п'яти калібрів - від супергігантських 10/20 до дрібних 120/150. FoodFestival пропонує позиції від Vici та інших виробників у фасуванні 1 кг. Каталог розрахований на ресторани з європейським та азіатським меню, кейтеринг та домашню кухню, де морські гребінці подають як преміальну закуску або компонент авторських страв.

Що входить у категорію морських гребінців

Каталог включає п'ять позицій, що відрізняються калібром. Цифри у назві (10/20, 20/30 тощо) вказують на кількість штук на кілограм - чим менше число, тим більший кожен гребінець.

Морський гребінець 10/20 (Супер Гігант, 1 кг) - найбільший калібр у каталозі. 10-20 штук на кілограм означає, що кожен гребінець має вагу приблизно 50-100 г. Такий розмір підходить для подачі як самостійної страви або центрального елементу тарілки.

Морський гребінець 20/30 від Vici (1 кг) та 30/40 великий (1 кг) - середньо-великі калібри, зручні для обсмажування на сковороді, гриля та запікання. Ці розміри найчастіше використовують у ресторанах для гарячих страв.

Морський гребінець 80/100 (1 кг) та 120/150 від Vici (1 кг) - дрібніші калібри. Вони працюють у пасті, різото, салатах та супах, де гребінці входять до складу страви разом з іншими інгредієнтами.

Як обрати морські гребінці під свою задачу

Вибір калібру залежить від способу приготування та ролі гребінця у страві.

Для подачі як самостійної страви (обсмажений гребінець на тарілці з пюре, зеленню та соусом) потрібні великі калібри: 10/20 або 20/30. Великий гребінець виглядає як центральний елемент подачі і має достатню товщину для формування золотистої скоринки при обсмажуванні.

Для гарячих закусок, шпажок та гриля зручний калібр 30/40. Він дає помітний шматок на тарілці, але дозволяє подавати по кілька штук на порцію, не завищуючи собівартість.

Для пасти, різото, салатів та супів, де морські гребінці доповнюють загальний смак, раціональніші дрібні калібри 80/100 та 120/150. Вони дають більше штук на кілограм, що знижує вартість порції.

Для домашнього приготування підійде будь-який калібр залежно від рецепту. Для особливої вечері - великі 10/20 або 20/30. Для пасти з морськими гребінцями - 80/100.

Де і як використовувати морські гребінці

Морські гребінці готуються швидко. Класичний спосіб - обсмажити на гарячій сковороді з маслом по 1,5-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. М'ясо всередині має залишатися напівпрозорим і ніжним. Перетримані гребінці стають жорсткими.

У ресторанах обсмажені морські гребінці подають з пюре з цвітної капусти, селери або гороху, з беконом, трюфельною олією або цитрусовим соусом. Це класична позиція преміального сегменту європейського меню.

В азіатській кухні гребінці додають у вок-страви, карі та супи. Дрібні калібри працюють як компонент рисових та локшинних страв.

Для кейтерингу та фуршетів морські гребінці на шпажках або в мушлі - ефектна закуска, яка готується за кілька хвилин. Подача у мушлі (за наявності) додає візуальний акцент.

Для домашньої кухні обсмажений гребінець з лимоном і маслом - швидка і вишукана страва, яка готується за 5 хвилин.

Формати, фасування та зберігання

Усі п'ять позицій фасуються по 1 кг. Це зручний обсяг і для ресторанної кухні, і для домашнього використання. Кількість штук у кілограмі залежить від калібру: від 10-20 (найбільші) до 120-150 (найдрібніші).

Зберігати заморожені морські гребінці необхідно при температурі -18°C. Повторне заморожування неприпустиме. Розморожувати рекомендовано повільно у холодильнику. Перед обсмажуванням гребінці бажано промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу - це допомагає отримати рівну золотисту скоринку.

Чому варто купити морські гребінці у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для ресторанів та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують комплектацію замовлень з дотриманням холодового ланцюга. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою у відповідному пакуванні.

Для ресторанів, що включають морські гребінці у постійне меню, зручна модель повторних замовлень: потрібні калібри стабільно на складі, а замовлення можна доповнити іншими позиціями з каталогу FoodFestival.

Оберіть потрібний калібр морських гребінців, додайте в кошик та оформіть замовлення у FoodFestival - для закладу або домашньої кухні.