Рослинна олія: соняшникова, оливкова, кунжутна та спеціальна для кухні

Категорія об'єднує рослинні олії різних видів і призначень: від рафінованої соняшникової для щоденного приготування до оливкової Extra Virgin, кунжутної, трюфельної та високоолеїнової для фритюру. В асортименті FoodFestival зібрано 16 позицій у фасуванні від 250 мл до 15 л. Підходять для ресторанів, кафе, кондитерських та домашньої кухні.

Що входить у категорію рослинних олій

Каталог включає кілька груп, що відрізняються за сировиною, способом віджиму та призначенням.

Оливкова олія Extra Virgin представлена шістьма позиціями від різних виробників: Coppini, De Cecco, Farchioni, Monini (по 1 л), Nile Garden (500 мл), а також олія в жерстяній банці (1 л та 5 л). Усі варіанти належать до класу Extra Virgin - першого холодного віджиму із збереженням повного смакового профілю. Різниця між брендами полягає у регіоні походження оливок, інтенсивності аромату та гіркуватості. De Cecco та Monini - відомі італійські марки, Farchioni і Coppini - також італійського виробництва.

Соняшникова олія доступна у рафінованому варіанті (1 л та 5 л) та у високоолеїновій версії (10 л). Рафінована олія - базовий інгредієнт для смаження, запікання та випічки. Високоолеїнова відрізняється підвищеною стійкістю до високих температур, що робить її зручною для закладів із великим обсягом смаження.

Кунжутна олія представлена у двох варіантах: стандартна (1 л) та холодного віджиму (1,8 л). Олія холодного віджиму зберігає більш інтенсивний горіховий аромат і підходить для заправок і фінішного додавання в страви. Стандартна версія - більш нейтральна, зручна для азійських рецептів і вок-приготування.

Трюфельна олія - два варіанти по 250 мл: з білим та чорним трюфелем. Олія з білим трюфелем має інтенсивніший, гостріший аромат. Олія з чорним трюфелем - м'якша і земляніша. Обидві позиції використовують як фінішну добавку: кілька крапель на готову страву.

Олія для фритюру представлена двома позиціями: Effo Deep Fry (високоолеїнова, 15 л) та фритюрна Королівський Смак (5 л). Великий об'єм розрахований на професійне використання у фритюрницях ресторанів і фастфуду.

Як обрати олію під свою задачу

Вибір олії залежить від способу приготування і того, чи піде вона на термічну обробку, чи використовуватиметься в холодному вигляді.

Для щоденного смаження і запікання підходить рафінована соняшникова олія (1 л або 5 л). Вона нейтральна за смаком, має високу температуру димлення і не впливає на смак готової страви. Для закладів з великим потоком замовлень зручніший формат 5 л.

Для фритюру оптимальні високоолеїнові варіанти: Effo Deep Fry (15 л) або високоолеїнова соняшникова (10 л). Високоолеїнова олія повільніше окислюється при багаторазовому нагріванні, що подовжує термін її використання у фритюрниці і стабілізує смак готових страв.

Для салатів, заправок та фінішного додавання - оливкова Extra Virgin. При виборі бренду варто орієнтуватися на бажану інтенсивність: Monini та De Cecco мають виражений характер, Nile Garden - більш м'який варіант. Для великої кухні зручна жерстяна банка 5 л - вигідніша ціна за літр і менше контактів із світлом.

Кунжутна олія працює як ароматизатор у азійській кухні: вок, локшина, маринади, соуси. Трюфельна олія - для преміальних подач: ризото, паста, піца, яєчні страви. Витрата мінімальна - кілька крапель на порцію.

Де і як використовувати олію рослинну

У ресторанах і кафе олія задіяна практично у кожному процесі: від базового обсмажування до фінішного оздоблення страв. Рафінована соняшникова та високоолеїнова закривають потреби гарячого цеху. Оливкова Extra Virgin - для холодних закусок, соусів і подач на тарілці. Кунжутна - для азійського напрямку меню.

Трюфельна олія додає стравам ресторанний рівень подачі: кілька крапель на крем-суп, ризото або карпачо створюють виразний ароматичний акцент.

Вдома рафінована соняшникова олія закриває щоденне смаження і випічку, оливкова - салати і заправки, кунжутна - азійські страви. Трюфельна додає складності простим домашнім рецептам.

Формати, фасування та зберігання

Фасування в категорії охоплює діапазон від 250 мл (трюфельна олія) до 15 л (Effo Deep Fry). Для домашнього використання зручні формати 500 мл та 1 л. Для HoReCa - 5 л (соняшникова, оливкова у жерстяній банці), 10 л (високоолеїнова) та 15 л (фритюрна).

Оливкову олію у жерстяній банці краще зберігати, ніж у прозорому склі: жерсть повністю блокує світло, що уповільнює окислення. Кунжутна олія холодного віджиму після відкриття краще зберігається у прохолодному місці.

Загальне правило для всіх рослинних олій - зберігати у сухому, темному місці, подалі від джерел тепла. Відкриту пляшку бажано використати протягом кількох місяців для збереження смакових якостей.

Чому варто купити олію у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник зі складами в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі. Для ресторанів, кафе та кондитерських Одеси й Одеської області це швидка доставка і можливість регулярних поставок базових інгредієнтів. Заклади Миколаєва також у зоні оперативної логістики. В інші міста України замовлення відправляємо Новою Поштою.

Купити олію можна оптом і вроздріб. У каталозі зібрано позиції від італійських брендів (De Cecco, Monini, Farchioni, Coppini) та локальних виробників (Effo, Королівський Смак), що дозволяє укомплектувати кухню олією різного призначення в одному замовленні. Для HoReCa великі формати (5-15 л) забезпечують вигідну ціну за літр.

Перегляньте каталог, оберіть потрібні позиції та оформіть замовлення з доставкою по Одесі або по всій Україні.