Заморожені фрукти, ягоди та пюре: для кондитерських, кав'ярень і домашньої кухні

У категорії зібрані заморожені ягоди, фрукти та фруктове пюре для кондитерських цехів, кав'ярень, барів і домашнього використання. FoodFestival пропонує полуницю, малину, вишню, чорницю, ожину, смородину, обліпиху, журавлину, брусницю, манго, ананас, персик, абрикос, сливу, компотну суміш, в'ялену журавлину та пюре маракуї. Фасування 1-2,5 кг розраховане на HoReCa та дім.

Що входить у категорію заморожених фруктів, ягід та фруктових пюре

Каталог поділяється на три групи за типом сировини.

Заморожені ягоди представлені локальними та дикоросними видами: полуниця ціла (2,5 кг), малина ціла (2,5 кг), вишня без кісточки (2,5 кг), чорниця (2,5 кг), ожина (2,5 кг), смородина чорна (2,5 кг), обліпиха (2,5 кг), брусниця (2,5 кг) та журавлина дикоросла (2,5 кг). Ягоди заморожені цілими і зберігають форму після розморожування, що дозволяє використовувати їх і як інгредієнт, і для декору страв.

Заморожені фрукти доступні у зручних форматах нарізки: манго кубиком (2,5 кг), ананас кубиком (2,5 кг), персик часточками (2,5 кг), абрикос половинками без кісточки (2,5 кг) та слива половинками (2,5 кг). Нарізані фрукти не потребують додаткової обробки - їх одразу додають у страви, десерти або напої.

Окрему групу формують пюре маракуї (1 кг) у двох варіантах: без кісточки (гладка текстура для мусів і кремів) та з насінням (для напоїв і соусів, де потрібна текстура маракуйї). Також у каталозі є в'ялена журавлина (1 кг) - готова до вживання як снек або інгредієнт для випічки та салатів. Компотна суміш (2,5 кг) закриває потребу у готовому наборі для приготування компотів і узварів.

Як обрати заморожені ягоди або фрукти під свою задачу

Вибір залежить від того, для якої страви чи напою потрібна сировина.

Для кондитерських виробів (конфі, кулі, начинки для тортів і круасанів) зручні цілі заморожені ягоди: вишня без кісточки, малина, чорниця, смородина. Вишня та смородина дають насичений колір і виражену кислинку. Малина працює у парі з шоколадом і вершковими кремами. Чорниця додає ніжний, менш кислий акцент.

Для смузі, коктейлів та лимонадів підійдуть як ягоди (полуниця, малина, обліпиха), так і нарізані фрукти (манго, ананас). Пюре маракуї дає однорідну текстуру без додаткового подрібнення - зручно для барної роботи, де потрібна швидкість.

Для декору десертів обирають ягоди, що зберігають цілісність після розморожування: малина, ожина, чорниця. Ці ж позиції працюють як топінг для боулів, йогуртів та каш.

Для запіканок, сирників та домашньої випічки підходить більшість ягід з каталогу. Вишня, слива та абрикос добре тримають форму при нагріванні. Компотна суміш зручна для швидкого приготування компоту або узвару вдома.

Для соусів до м'яса (класичне поєднання з дичиною, качкою, свининою) працюють журавлина та смородина - їхня кислинка добре балансує жирність м'яса.

Де і як використовувати заморожені фрукти, ягоди і пюре

У кондитерських цехах заморожені ягоди та фрукти - базова сировина цілий рік. З них готують конфі, кулі, ягідні прошарки для тортів, начинки для круасанів та еклерів, мармелад і зефір. Пюре маракуї використовують у мусових десертах та як кисло-солодкий акцент у кремах.

У кав'ярнях і барах заморожені ягоди з фруктами формують основу для смузі, фреш-міксів, авторських лимонадів і коктейлів. Обліпиха та журавлина працюють у гарячих вітамінних чаях, які популярні в холодний сезон.

На ресторанній кухні заморожені фрукти додають у каші, сирники, запіканки та млинці. Ягідні або фруктові соуси (з журавлини, смородини, манго) доповнюють м'ясні та рибні страви.

Для домашньої кухні упаковка 2,5 кг дозволяє тримати запас ягід або фруктів у морозилці і витрачати порційно: на каші, смузі, випічку чи просто як перекус.

Формати, фасування та зберігання

Заморожені ягоди та фрукти фасуються по 2,5 кг - зручний обсяг і для HoReCa, і для домашнього використання на тривалий час. Пюре маракуї та в'ялена журавлина - по 1 кг.

Зберігати заморожені ягоди, фрукти і пюре необхідно при температурі -18°C. Повторне заморожування неприпустиме - воно руйнує структуру плодів і погіршує текстуру після розморожування. Для кондитерських рецептур ягоди зазвичай використовують без повного розморожування - додають у крем або тісто напівзамороженими.

Чому варто купити заморожені ягоди чи фрукти у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для кондитерських, кав'ярень, ресторанів та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують комплектацію замовлень з дотриманням температурного режиму. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою.

Для кондитерських і кав'ярень, що працюють з ягодами цілий рік, зручна модель повторних замовлень: потрібні позиції стабільно на складі незалежно від сезону.

Оберіть потрібні ягоди, фрукти або пюре, додайте в кошик та оформіть замовлення у FoodFestival - для закладу або домашньої кухні.