Олія для смаження та фритюру: високоолеїнова, фритюрна та кунжутна

У категорії зібрана олія для термічної обробки: високоолеїнова для фритюру, рафінована для смаження та кунжутна для азіатської кухні. FoodFestival пропонує позиції від Effo, Королівський Смак та інших виробників у фасуванні від 1 до 15 л. Каталог розрахований на фаст-фуд, ресторани, суші-бари та домашню кухню, де олія витрачається регулярно.

Що входить у категорію олії для смаження та фритюру

Каталог включає три групи олій, що відрізняються складом та призначенням.

Високоолеїнова олія представлена двома позиціями: Effo Deep Fry (15 л) та високоолеїнова соняшникова (10 л). Високоолеїнові сорти витримують більше циклів нагрівання без втрати якості порівняно зі звичайними рафінованими. Вони менше піняться, повільніше окислюються і зберігають нейтральний смак при тривалому використанні у фритюрниці. Effo Deep Fry (15 л) - професійний формат для закладів з великим обсягом фритюру.

Фритюрна олія Королівський Смак (5 л) та рафінована соняшникова (5 л) - робочі позиції для смаження та фритюру на кухнях середнього обсягу. Рафінована олія має нейтральний смак і підходить для будь-яких гарячих страв. Фритюрна від Королівський Смак адаптована для роботи у фритюрниці.

Кунжутна олія доступна у двох варіантах: звичайна (1 л) та холодного віджиму (1,8 л). Кунжутна олія має виражений горіховий аромат і використовується переважно в азіатській кухні. Варіант холодного віджиму зберігає більш насичений смак та аромат. Кунжутну олію зазвичай не використовують для смаження на високих температурах - її додають у готові страви як заправку або в останній момент приготування.

Як обрати олію для смаження та фритюру під свою задачу

Вибір залежить від способу приготування та обсягу використання.

Для фритюру у закладах фаст-фуду та бургерних, де олія працює в режимі постійного нагрівання, оптимальний вибір - високоолеїнова олія. Effo Deep Fry (15 л) розрахована на великі фритюрниці з інтенсивним навантаженням. Високоолеїнова соняшникова (10 л) підходить для середніх об'ємів. Обидва варіанти дозволяють рідше міняти олію у фритюрниці без погіршення смаку страв.

Для звичайного смаження на сковороді та невеликих об'ємів фритюру достатньо рафінованої олії (5 л) або фритюрної від Королівський Смак (5 л). Ці позиції підходять і для ресторанних кухонь, і для дому.

Для азіатської кухні (вок-страви, суші-заправки, рамен, азіатські салати) потрібна кунжутна олія. Вона не замінює олію для смаження, а доповнює її як ароматична заправка. Кунжутну олію 1 л достатньо для тривалого використання, оскільки вона витрачається невеликими порціями.

Для домашньої кухні зручні фасування 1-5 л. Рафінована олія 5 л закриває потреби для смаження і запікання. Кунжутна 1 л - для азіатських рецептів.

Де і як використовувати олію для смаження та фритюру

Високоолеїнова та фритюрна олія працюють у фритюрницях для приготування картоплі фрі, нагетсів, стріпсів, крилець, кілець кальмара та інших панірованих закусок. На сковороді їх використовують для обсмажування м'яса, овочів та котлет. Рафінована олія також підходить для запікання у духовці.

Кунжутну олію додають у готові вок-страви за кілька секунд до зняття з вогню, використовують як заправку для азіатських салатів та локшини, додають у маринади для м'яса та риби. У суші-барах кунжутна олія входить до складу деяких заправок та дип-підлив. Олія холодного віджиму (1,8 л) має більш виражений аромат і підходить там, де кунжутний акцент повинен бути помітним.

Формати, фасування та зберігання

Для домашньої кухні та невеликих кафе зручні фасування 1-5 л: кунжутна олія 1 та 1,8 л, рафінована та фритюрна по 5 л. Для ресторанів та фаст-фуду з інтенсивним фритюром передбачені професійні обсяги: високоолеїнова соняшникова 10 л та Effo Deep Fry 15 л.

Зберігати олію рекомендовано у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. Кунжутна олія, особливо холодного віджиму, чутливіша до умов зберігання - після відкриття її бажано тримати у холодильнику для збереження аромату. Олію у фритюрниці слід регулярно міняти відповідно до рекомендацій виробника та візуальних ознак (потемніння, піноутворення, сторонній запах).

Чому варто купити олію для смаження та фритюру у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для закладів харчування та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують комплектацію замовлень. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою.

Для фаст-фуду та ресторанів, де олія для фритюру витрачається щоденно, зручна модель повторних замовлень: потрібні позиції стабільно на складі, а замовлення можна доповнити іншими інгредієнтами з каталогу FoodFestival.

Оберіть потрібний тип та фасування олії, додайте в кошик та оформіть замовлення у FoodFestival - для закладу або домашньої кухні.