Майонез: професійний та побутовий для HoReCa і домашньої кухні

У категорії зібрано майонез та майонезні заправки різної жирності від Heinz, Hellmann's, Profi Line, Оліс, Жирновъ, Одеські Традиції та японський майонез для суші. Фасування від 220 г до 5 кг покриває потреби як домашньої кухні, так і ресторанів, бургерних, суші-барів та кейтерингу. FoodFestival пропонує класичні варіанти 67-72% жирності та легкі майонезні заправки 15-30%.

Що входить у категорію майонезу

Каталог поділено на три групи за жирністю та призначенням.

Класичний майонез 67-72% - основна група для професійної кухні. Real 67% та Real 72% від Profi Line (4,9 кг), Оліс Професійний 72% (4,5 кг), Столовий Profi 67% від Оліс (4,5 кг), Professional Line "Чудовий" (4,5 кг), Провансаль та Лагідний від Жирновъ (5 кг), Столовий 67% Одеські Традиції (1 кг). З відомих брендів - Hellmann's Original (500 мл та 650 г) і Heinz (220 г та 395 г). Різниця між 67% і 72% жирності впливає на густину, насиченість смаку та поведінку при термічній обробці: 72% густіший і стабільніший у гарячих стравах.

Майонезні заправки зниженої жирності представлені у трьох варіантах: "Апетитний" 15% від Profi Line (830 г), Real 15% від Profi Line (4,9 кг) та Professional 30% від Оліс (4,5 кг), а також Real Profi Line 30% (4,9 кг). Легкі заправки використовують у салатах, холодних стравах та дип-підливах, де потрібен м'якший, менш жирний смак.

Японський майонез Japanese Sushi Mayo SP Professional (550 г) - спеціалізована позиція для суші-барів. Японський майонез відрізняється від класичного м'якшим, злегка солодкуватим смаком та іншою текстурою. Його використовують у спайсі-ролах, як топінг для гунканів та у складі гострих заправок для суші.

Як обрати майонез під свою задачу

Вибір залежить від типу страв, обсягу використання та потрібної жирності.

Для бургерних та фаст-фуду основна позиція - класичний майонез 67% у великому фасуванні. Profi Line Real 67% (4,9 кг), Оліс Столовий 67% (4,5 кг) або Жирновъ Провансаль (5 кг) забезпечують стабільний смак при великому обороті. Heinz та Hellmann's обирають заклади, де впізнаваний бренд працює як аргумент для гостя.

Для ресторанів та кафе з різноплановим меню зручно тримати два формати: майонез 67-72% для гарячих страв і заправок та легку майонезну заправку 15-30% для салатів і холодних закусок. Real 72% (4,9 кг) - густіший варіант, що краще тримає форму при запіканні та не розшаровується при нагріванні.

Для суші-барів ключова позиція - японський майонез Sushi Mayo (550 г). Він має специфічний смаковий профіль, до якого звикли гості суші-ресторанів. Класичний майонез не замінює японський у суші-рецептурах.

Для домашнього використання зручні компактні упаковки: Heinz 220 г та 395 г, Hellmann's 500 мл та 650 г, Одеські Традиції 1 кг. Столовий майонез 67% підходить для салатів, бутербродів, випічки та маринування м'яса.

Де і як використовувати майонез

Майонез 67-72% - базовий інгредієнт на будь-якій професійній кухні. Його використовують як заправку для салатів (олів'є, "Цезар", овочеві), основу для складних заправок та дип-підлив, компонент маринадів для курки та м'яса, а також при запіканні (риба, овочі під майонезною шапкою).

У фаст-фуді та бургерних майонез входить до стандартного набору при збірці бургерів, хот-догів та рапів. Для цих задач зручні великі відра 4,5-5 кг з дозатором або без нього.

Легкі майонезні заправки 15-30% працюють у стравах, де потрібна м'яка текстура без вираженої жирності: овочеві салати, холодні закуски, заправки для поке-боулів.

Японський майонез використовують у спайсі-ролах (подрібнена риба з гострим майонезом), як топінг для запечених ролів та гунканів, у складі гострих заправок з шрірачею або тобіко.

Формати, фасування та зберігання

Для домашньої кухні та невеликих кафе зручні упаковки 220-650 г (Heinz, Hellmann's) та 830 г-1 кг (Profi Line "Апетитний", Одеські Традиції). Для ресторанів та закладів з щоденним обсягом - професійні відра 4,5-5 кг (Profi Line, Оліс, Жирновъ, Professional Line). Японський майонез фасується по 550 г - достатній обсяг для суші-бару на декілька змін.

Зберігати майонез та майонезні заправки рекомендовано відповідно до вказівок виробника на упаковці. Після відкриття великих відер залишок зберігають у холодильнику із закритою кришкою. Майонез не переносить заморожування - це руйнує емульсію та псує текстуру.

Переваги замовлення майонезу у FoodFestival

FoodFestival працює як локальний постачальник для закладів харчування та роздрібних покупців на півдні України. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі забезпечують оперативну комплектацію замовлень. Доставка по Одесі та Одеській області здійснюється регулярно, замовлення до Миколаєва відправляються без затримок. В інші міста України - відправка Новою Поштою.

Для бургерних, ресторанів та суші-барів зручна модель повторних замовлень: майонез у потрібному форматі стабільно є на складі, а замовлення можна доповнити іншими позиціями з каталогу - кетчупом, гірчицею, булочками та іншими інгредієнтами.

Оберіть потрібний бренд, жирність і фасування, додайте майонез у кошик та оформіть замовлення для закладу або домашньої кухні.