Замороженные овощи и смеси: брокколи, цветная капуста, грибы, перец, кукуруза и готовые миксы

В категории собраны замороженные овощи, грибы, бобовые и готовые смеси для гарниров, гриля, супов, рагу, вока и закусок во фритюре. Подборка работает и для домашней кухни, и для HoReCa - кафе, ресторанов, гриль-зон, столовых, служб доставки и облачных кухонь. Доступны бытовые и оптовые фасовки до 2,5 кг, удобные для регулярного расхода без потерь на чистке и нарезке.

Что входит в категорию замороженных овощей и смесей

Ассортимент покрывает основные рабочие группы. Капустные и зелёные позиции - брокколи быстрозамороженная, цветная капуста (Польша) калибром 40-60 мм, брюссельская Flanders Best, шпинат листовой Flanders Best 2,5 кг, спаржа зелёная 2,5 кг.

Бобовые и зерновые - бобы эдамаме очищенные 1 кг, горох зерно быстрозамороженный Tevitta 2,5 кг, фасоль стручковая резаная Tevitta (20-40 мм) 2,5 кг, фасоль стручковая целая Pasfrost (Бельгия) 2,5 кг. Кукуруза представлена в трёх форматах: в зерне 2,5 кг, в початках весовая, кукуруза мини.

Перец и томаты - сладкий перец целый весовой, красный соломкой 2,5 кг, перец триколор 2,5 кг, томаты кубиком 2,5 кг. Корнеплоды и луковые - морковь мини 2,5 кг и луковые кольца в панировке (1 кг и 1,5 кг).

Грибы - белые Picallo (целые и кубиком, 1 сорт, 2,5 кг), маслята быстрозамороженные, лисички 2,5 кг.

Готовые смеси и азиатская группа - овощная смесь «Мексиканская» 2,5 кг, корень галангала целый 250 г (Bamboo Tree) и лимонная трава (Lemongrass) Asia Foods для тайской и паназиатской кухни.

Как выбрать замороженные овощи под свою задачу

Отталкивайтесь от блюда и формата нарезки. Для гарниров и гриля удобнее крупные формы: брокколи и цветная капуста соцветиями, брюссельская, кукуруза в початках, мини-морковь, целый сладкий перец, спаржа. Они держат форму при запекании и обжарке. Для салатов, омлета, начинок и быстрых гарниров подходят более мелкие и нарезанные позиции - горох, эдамаме, кукуруза в зерне, фасоль резаная, шпинат листовой.

Для пиццы, паст, соусов и вок-блюд берут готовые форматы нарезки - перец соломкой, перец триколор, томаты кубиком, мексиканская смесь. Это снимает с линии чистку, нарезку и потери на отходах. Для тайских супов (Том Ям, карри, Том Кха) нужны галангал и лимонная трава - без них не получить аутентичного аромата.

На что смотреть при выборе:

• формат нарезки - целые и крупные формы для гриля и подачи, кубик и соломка для соусов и начинок, готовые смеси для быстрых блюд;
• фасовка - 1-1,5 кг для дома и небольшой кухни, 2,5 кг для HoReCa и стабильного расхода на смену;
• состав смеси - мексиканская со сладким перцем, кукурузой и фасолью даёт характерный профиль для горячих блюд и фахитас;
• рассыпчатость - правильно замороженный овощ не должен слипаться в ледяной ком: пересортица здесь сразу видна на разморозке.

Где и как использовать замороженные овощи

В домашней кухне категория закрывает быстрые сценарии: гарнир из брокколи или цветной капусты на пару или с сырным соусом, шпинат в омлет и пасту, горох и кукуруза в плов, ризотто, салаты, фасоль стручковая на сковороде с чесноком, мексиканская смесь в фахитас и буррито, грибы белые и лисички в крем-супе, луковые кольца в панировке во фритюре или в духовке как закуска.

В HoReCa замороженные овощи - рабочая позиция на кухне. Рестораны и столовые используют их в гарнирах, супах, рагу, овощных тарелках и блюдах дня. Пиццерии и пасты-кафе берут перец соломкой и томаты кубиком как готовый компонент начинок и соусов. Гриль-зоны делают мини-морковь, спаржу, целый сладкий перец и кукурузу в початках на угле или плоском гриле. Азиатские концепции и вок-кухни используют эдамаме, фасоль, перец, кукурузу мини, галангал и лимонную траву. Бары и закусочные ставят на пасы луковые кольца в панировке.

Большинство замороженных позиций не требуют предварительной разморозки - их закладывают сразу в кипящую воду, на горячую сковороду, в духовку или фритюр. Это ускоряет сборку блюд в час пик и сохраняет текстуру. Шпинат и грибы перед добавлением в соус удобно слегка обжать на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Форматы, фасовка и хранение

Категория представлена в двух основных фасовках: 1-1,5 кг для дома и небольших кухонь, 2,5 кг для HoReCa и активного расхода. Часть позиций (галангал 250 г, лимонная трава) идёт в более компактном формате - под специфические задачи азиатской кухни. Кукуруза в початках и сладкий перец целый доступны весовыми, что удобно для оптовых заказов под конкретное меню.

Замороженные овощи хранят в морозильной камере при -18°C. Это базовое требование: при выше температуре кристаллы льда укрупняются, ткань овоща повреждается, и после разморозки текстура становится водянистой. Повторная заморозка не допускается - после неё овощ теряет форму и хруст. Для HoReCa дневной рабочий объём удобно держать в холодильной зоне линии на смену, а основной запас - в морозильной камере склада с соблюдением товарного соседства.

Почему стоит купить замороженные овощи в FoodFestival

FoodFestival - онлайн-магазин и оптовый поставщик ингредиентов для дома и HoReCa с собственными складами в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле. В одной категории собраны базовые позиции (брокколи, цветная, горох, кукуруза, перец, томаты, шпинат), грибы (белые Picallo, лисички, маслята), готовая мексиканская смесь, азиатские ингредиенты (эдамаме, галангал, лимонная трава) и луковые кольца в панировке. Под один заказ удобно собрать овощную часть меню, сезонную задачу или закусочный блок без переходов по сайту.

Для ресторанов, кафе, гриль-зон, столовых и облачных кухонь действуют оптовые условия и согласованный график поставок с учётом холодовой цепочки. Отправляем по Украине Новой Почтой и принимаем самовывоз со складов. Менеджер сориентирует по фасовкам и поможет подобрать формат под объём и тип меню.

Выбирайте замороженные овощи и смеси под свою задачу - от 1 кг до 2,5 кг и весового формата - и оформляйте заказ онлайн. Отправим со склада, ближайшего к вашему городу.