Молоко: ультрапастеризованное и безлактозное для кухни и HoReCa

В категории собрано коровье молоко для домашней кухни и профессионального использования: ультрапастеризованное 2,5% и 3,2% жирности от Житомирского молочного завода и линия Professional milk line, а также безлактозное молоко ЖМЗ. Подойдёт для кофеен, кондитерских, кафе с завтраками, доставочных кухонь и для повседневного домашнего меню. Фасовки в плёнке и в стандартной упаковке закрывают и розничный заказ, и регулярные поставки на кухню.

Что входит в категорию молока

Ассортимент построен вокруг трёх логичных направлений: классическое жирностью 3,2%, более лёгкое 2,5% и безлактозный вариант для тех, кто не переносит лактозу.

• Ультрапастеризованное 3,2% «Житомирский молочный завод» в фасовках 900 г (плёнка) и 950 г - классическая жирность для каши, выпечки, домашних соусов и привычного вкуса в чае или какао.
• Ультрапастеризованное 2,5% Professional milk line в плёнке 900 г и упаковке 1000 г - облегчённый вариант с пометкой профессиональной серии. Подходит для кофеен, кондитерских и кухонь, где важна стабильная работа молока в напитках и десертах.
• Безлактозное молоко ЖМЗ 1 л - молочная позиция без лактозы для людей с непереносимостью или для кафе с расширенным меню напитков.

Все позиции - ультрапастеризованные, что упрощает хранение и логистику для дома и заведения.

Как выбрать молоко под свою задачу

Выбор сводится к жирности, упаковке и наличию лактозы. Жирность 3,2% даёт более полное и сливочное ощущение во вкусе - её берут для каш, какао, домашней выпечки, соусов и блинов. Жирность 2,5% легче, лучше подходит для регулярного употребления и для кофеен с напитками, где важно не перебивать вкус кофе. Линия Professional milk line изначально позиционируется под профессиональное использование. Безлактозный вариант подбирают по медицинским или диетическим причинам: он подходит людям с непереносимостью лактозы и расширяет меню кафе с напитками для разных гостей. По упаковке выбор зависит от привычек хранения: плёнка занимает меньше места и удобнее для активного оборота кухни, стандартная упаковка - привычный розничный формат. Для заведений с регулярной нагрузкой обычно держат сразу две жирности и безлактозную позицию, чтобы закрыть запросы разных гостей.

Где и как использовать молоко

Молоко работает в нескольких устойчивых сценариях кухни и заведения.

• Кофейня и бариста-станция: молоко 2,5% Professional milk line для капучино, латте, флэт-уайт, какао, мокко и горячего шоколада. Безлактозный вариант - для гостей с непереносимостью лактозы.
• Завтраки и каши: молочные каши (овсяная, рисовая, манная, пшённая), блинчики, сырники, тосты с молоком и яйцом, мюсли с молоком. Жирность 3,2% даёт более насыщенный вкус.
• Выпечка и десерты: бисквиты, заварные кремы, заварное тесто, панкейки, пудинги и шарлотки. Молоко идёт в тесто и в кремовую базу.
• Соусы и горячие блюда: бешамель, сливочные соусы для пасты, картофельный гратен, омлет, лазанья.
• Холодные напитки: молочные коктейли, смузи на молоке, фраппе, айс-латте.
• HoReCa и доставка: кофейни, кондитерские, бистро, столовые, кейтеринг и кухни с завтраками держат молоко в базе ежедневного меню. Стабильность от партии к партии важна для предсказуемого результата в напитках и блюдах.
• Домашняя кухня: молоко в чае, какао, каше, выпечке, для детских блюд и для семейного завтрака.

Форматы, фасовка и хранение

В каталоге два формата упаковки: плёнка 900 г (ЖМЗ 3,2% и Professional milk line 2,5%) и стандартная упаковка 950 г (ЖМЗ 3,2%) и 1000 г (Professional milk line 2,5%). Безлактозное идёт в фасовке 1 л. Плёнка занимает меньше места при хранении и в транспортировке, что ценят кофейни и кондитерские с активным расходом. Стандартная упаковка привычнее в рознице и удобна для дома. Хранят ультрапастеризованное молоко в закрытой упаковке при условиях, указанных производителем: до вскрытия - часто без обязательного холодильника, после вскрытия - в холодильнике в коротком сроке. Точные условия хранения смотрят на упаковке. Для кофейни удобно держать запас одной и той же позиции в плёнке: вкус молока в напитках сохраняется стабильным от смены к смене и не перебивает кофейный профиль.

Почему молоко удобно купить в FoodFestival

FoodFestival собирает в одной категории и розничные позиции от ЖМЗ, и линию Professional milk line под профессиональное использование, и безлактозный вариант для расширенного меню. Кофейня закрывает базу для бариста-станции одним заказом, домашний клиент получает привычное молоко в удобной фасовке. Ультрапастеризация даёт стабильное хранение и упрощает планирование закупок: можно держать запас на кухне без частых поставок. Склады работают в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, доставка по Украине идёт через Нову пошту. По Одессе и области часть ассортимента доступна с собственной доставкой, что удобно для регулярных поставок на кофейни, кондитерские и кафе с завтраками.

Чтобы заказать молоко под бариста-станцию, для домашней кухни или для меню заведения, выберите нужную жирность и фасовку в каталоге и оформите заказ. По вопросам опта и регулярных поставок работают менеджеры FoodFestival.