Оливковое масло: позиции первого холодного отжима и трюфельные заправки

Категория объединяет нерафинированные растительные масла класса Extra Virgin и специализированные ароматизированные заправки. Позиции первого холодного отжима формируют базу средиземноморской кухни: их применяют для приготовления салатных дрессингов, холодных соусов и финишного оформления порций. Ассортимент закрывает запросы домашних кулинаров и профессиональных кухонь HoReCa, предлагая удобные форматы фасовки от 250 мл до 5 литров.

Что входит в категорию оливкового масла

В каталоге собраны классические позиции нерафинированного масла от мировых и европейских производителей. Основу линейки составляют бренды из Италии: De Cecco, Monini (серия Classico), Farchioni и Coppini. Также представлено оливковое масло Nile Garden. Все базовые позиции относятся к категории Extra Virgin - они получены путем механического прессования свежих оливок без применения термической или химической обработки, что сохраняет исходный химический состав и органолептические свойства.

Для расширения вкусового профиля ресторанных и домашних блюд линейка дополнена трюфельными маслами. Это оливковая основа, ароматизированная экстрактом белого или черного трюфеля, расфасованная в стеклянные бутылки по 250 мл. Такие заправки относятся к категории гастрономических добавок и используются в микродозах.

Как выбрать оливковое масло под свою задачу

Подбор позиции зависит от технологического процесса на кухне и ожидаемого вкусового результата. Классическое оливковое масло Extra Virgin обладает характерным травянистым ароматом и вкусом с умеренной природной горчинкой. Свежесть и пикантность делают его базовым компонентом для ежедневного использования в сыром виде.

Трюфельные заправки решают другие кулинарные задачи. Масло с белым трюфелем отличается тонким, слегка чесночным ароматом, который хорошо сочетается с деликатными текстурами - белой рыбой, легкими крем-супами и пастой. Черный трюфель имеет более насыщенный, интенсивный землисто-грибной профиль, подходящий для карпаччо из говядины, плотных мясных блюд и сложных соусов.

Где и как использовать масла из ассортимента

Нерафинированное оливковое масло холодного отжима выступает основным ингредиентом для соуса песто, винегретных заправок и маринадов. На профессиональных кухнях им сбрызгивают готовую пиццу, пасту, брускетты и свежие овощи перед подачей гостю. Из-за низкой точки дымления нерафинированные позиции не применяют для фритюра или агрессивной жарки - при сильном нагревании они начинают дымить, окисляться и терять свои вкусовые качества.

Трюфельные масла используют исключительно как финишный штрих. Несколько капель наносят на горячее ризотто, картофельное пюре, пиццу или тартар непосредственно перед выдачей. Нагревать трюфельную заправку в процессе готовки не рекомендуется, так как летучие ароматические соединения быстро испаряются.

Форматы, фасовка и хранение

Для домашнего потребления и заведений с небольшим расходом оптимально купить оливковое масло в стеклянных бутылках объемом 500 мл и 1 л. Темное стекло блокирует ультрафиолет и замедляет естественные процессы окисления. Для сегмента HoReCa с высокой проходимостью предусмотрена коммерческая тара - жестяная банка объемом 5 литров. Металлическая упаковка полностью исключает контакт с дневным светом, снижает стоимость за литр и удобна для складского хранения.

Хранить оливковое масло необходимо в темном месте при температуре 15-20 градусов тепла, вдали от кухонных плит и радиаторов. При охлаждении ниже +7 градусов (например, в холодильнике) натуральные воски в составе масла кристаллизуются, образуя хлопьевидный осадок, а само масло густеет. При возвращении в комнатную температуру прозрачность и жидкая консистенция полностью восстанавливаются без потери качества.

Почему стоит купить оливковое масло в FoodFestival

Компания FoodFestival обеспечивает стабильные поставки оригинальных растительных масел для частных покупателей и ресторанного бизнеса. На наших складах строго соблюдаются температурные режимы, предотвращающие порчу сырья. Заведениям сегмента HoReCa доступен заказ коммерческих объемов (опт) для бесперебойной работы кухни.

Оформление заказа происходит онлайн. Мы контролируем целостность стеклянной и жестяной тары перед отправкой, обеспечивая надежную упаковку. Доставка по Украине, включая Одессу, Киев и Днепр, осуществляется профильными логистическими службами.

Ознакомьтесь с доступными объемами и вкусовыми профилями в каталоге. Выберите масло для салатов или трюфельные заправки и добавьте позиции в корзину для оформления заказа.