Замороженные соевые бобы Эдамаме очищенные, 1 кг

Описание Бобы Эдамаме очищенные (замороженные) 1 кг

Эдамаме, это молодые соевые бобы, и здесь они уже очищены от стручков: в пакете только съедобная часть. Шоковая заморозка IQF, бобы не смерзаются и набираются горстью. Цвет ярко-зелёный, вес 1 кг, хранение не выше -18 °C. Идут в поке-боулы, салаты, супы, WOK и азиатские гарниры.

Очищенные бобы эдамаме: что значит «без стручков»

В стручковом варианте съедобны только сами бобы, стручок уходит в мусор, но вы его покупаете и платите за его вес. Здесь очистка сделана до вас, поэтому весь килограмм идёт в блюдо. Для кухни это два выигрыша сразу: с заготовочного участка снимается операция шелушения, а вес порции считается прямо по пакету, без поправки на отходы. Когда эдамаме стоят в десятке позиций меню, разница набегает уже на недельном объёме.

IQF и рассыпчатость: как эдамаме ведут себя в пакете

Шоковая заморозка IQF означает, что бобы заморожены по отдельности, а не спрессованы в брикет. В пакете они остаются рассыпчатыми, поэтому нужную горсть достают рукой или совком, а остальное сразу возвращают в морозильную камеру. С этим прямо связано и правило хранения: держать не выше -18 °C, повторное замораживание запрещено. То есть размораживать нужно ровно ту порцию, которая уйдёт в блюдо сейчас, и в этом весь смысл рассыпчатой заморозки.

Фасоль эдамаме или соя: как правильно

В поиске часто пишут «фасоль эдамаме», но к фасоли эти бобы отношения не имеют. Эдамаме это соя, собранная молодой, до полного созревания, отсюда и мягкость, и ярко-зелёный цвет. Зрелые соевые бобы твёрдые, бежевые и требуют долгой варки, а молодые готовы за пару минут и едятся целиком. Поэтому в каталогах встречаются и «зелёные бобы эдамаме», и «соевые бобы эдамаме»: за всеми названиями стоит одно и то же.

Поке-боулы, WOK и салаты: где работают зелёные бобы эдамаме

Цвет и упругость делают эдамаме универсальной позицией, которая заходит и в холодные блюда, и в горячие:

• поке-боулы, где бобы держат зелёный акцент рядом с рисом и рыбой;
• тёплые и зерновые салаты, где нужна плотная текстура;
• лапша и рис WOK, куда бобы кладут на последней минуте;
• азиатские супы, включая мисо;
• гарнир к мясу и рыбе вместо горошка;
• самостоятельная закуска после бланширования, с морской солью.

Как готовить эдамаме: бланширование за пару минут

Бобы опускают в кипяток на одну-две минуты, и этого достаточно: они молодые и уже очищенные, а от долгой варки теряют и упругость, и цвет. Дальше по сценарию блюда: в боул охлаждёнными, в WOK на последней минуте обжарки, в суп в самом конце. Отдельная закуска собирается ещё проще, бланшировали и присыпали солью. Размораживать перед этим не нужно, бобы идут в воду прямо из пакета.

Заказ эдамаме: пакет 1 кг и оптовые объёмы

Позиция морозильная, и у неё есть преимущество перед свежими овощами: она есть в наличии круглый год и не зависит от сезона. В интернет-магазине FoodFestival эдамаме отгружаются со складов в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, по Украине работает Новая Почта, для регулярных объёмов действуют оптовые условия. Выпускает бобы завод Shaoxing Lurong Food Co., LTD. в Китае.

Если в меню есть поке или зерновые салаты, пакет 1 кг это рабочая единица, которую держат постоянно. Актуальная цена указана на странице карточки, на неё влияет объём заказа. Добавьте нужное количество в корзину или напишите, если нужен расчёт под постоянный расход.