Лисички замороженные лесные, 2,5 кг

Описание Лисички замороженные, 2.5 кг

Лисички замороженные, это лесные грибы шоковой заморозки с составом из одной строки: 100% лисички, без добавок. Очищены от лесного сора, готовятся сразу, без предварительной разморозки. Пакет 2,5 кг, хранение при -18 °C, цена на странице указана за килограмм. Идут в жюльены, супы, соусы, жарку и ризотто.

Лисички круглый год: чем заморозка выигрывает у сезона

У свежих лисичек короткий сезон, и внутри него цена ходит вверх и вниз вслед за погодой и урожаем. Заморозка эту зависимость снимает: одна и та же позиция доступна и в январе, и в августе, а себестоимость грибного блюда не приходится переписывать дважды в год. Для меню это разница между постоянной позицией и сезонной вставкой на два месяца, которую гости успевают полюбить как раз к моменту, когда её снимают.

Состав из одной строки: 100% лисички

В составе только грибы: ни соли, ни консервантов, ни глазури. Среди замороженных заготовок это встречается нечасто, и для заведения, которое печатает состав в меню или отвечает на вопросы гостей, аргумент сильный. Пищевая ценность на 100 г: около 19 ккал, белки 1,5 г, жиры 1,0 г, углеводы 0,5 г. Отсюда честный вывод: сами грибы блюду почти не добавляют калорий, всё приходит со сливочным маслом, сметаной и сыром, с которыми их обычно и готовят.

Замороженные лисички без разморозки: как это работает

Есть два пути, и они дают разный результат. Готовить прямо из заморозки, тогда гриб лучше держит форму и не расползается на сковороде. Или размораживать постепенно в холодильнике, если нужна мягкая текстура под начинку или паштет. При жарке важна очерёдность: сначала грибы отдают влагу на горячей поверхности, и только потом идут сметана, сливки или соус. Если добавить их сразу, получится тушение вместо жарки, и характерный жареный вкус не соберётся.

Жареные лисички, жюльен, супы: где грибы работают

Лисички дают плотную текстуру и фруктовый грибной аромат, поэтому заходят и в основное блюдо, и в дополнение к нему:

• жареные лисички с луком на сливочном масле;
• лисички в сметане и в сливках, как отдельная подача и как соус;
• жюльены, запечённые под сыром;
• соусы к пасте, мясу и птице;
• грибные супы, которым лисички дают аромат и золотистый оттенок;
• ризотто и начинки для вареников и пирогов.

Лисички с картошкой и в сметане: классика на домашней кухне

Дома у этих грибов две главные роли, и обе бесспорные: жареная картошка с лисичками и лисички в сметане на сковороде. Дальше идут вареники с грибной начинкой, ризотто и суп. Пакет 2,5 кг для семьи это запас на несколько раз, поэтому имеет смысл сразу разложить грибы порциями по пакетам или контейнерам: тогда не придётся размораживать весь объём ради одного ужина, а форма гриба в остальных порциях не пострадает.

Цена за килограмм при фасовке 2,5 кг: как считать

На странице цена стоит за 1 кг, а фасовка идёт пакетом 2,5 кг, поэтому стоимость упаковки это килограммовая цена, умноженная на два с половиной. Это стоит держать в голове при сравнении с розничными предложениями, где цену чаще дают сразу за упаковку и цифра выглядит иначе. Для кухни килограммовая цена как раз удобнее: граммы из технологической карты пересчитываются в себестоимость порции напрямую, без промежуточного деления на вес пакета.

Лисички для меню: наличие и отгрузка

FoodFestival работает с проверенными поставщиками, и смысл здесь именно в стабильном наличии: грибной блок в меню не приходится снимать из-за того, что позиция кончилась вне сезона. Морозильные позиции отгружаются со складов в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, по Одессе и региону работает доставка собственным транспортом, по остальной Украине Новая Почта. Для регулярных объёмов действуют оптовые условия.

Если в меню есть грибная позиция, лисички закрывают её без оглядки на календарь. Актуальная цена за килограмм указана на странице карточки, на неё влияет объём заказа. Добавьте нужное количество в корзину или напишите, если нужен расчёт под постоянный расход.