Морепродукты: замороженный и варено-мороженый ассортимент

В категории собраны замороженные морепродукты для домашней кухни и HoReCa: креветки, мидии, кальмары, осьминоги, гребешки, морские коктейли и готовые позиции вроде жареного угря унаги. Подойдёт для ресторанов, суши-баров, кафе, кейтеринга и для повседневной готовки дома. Фасовки идут от 500 г до весовых форматов и рабочих 1 кг под профессиональную кухню.

Что входит в категорию морепродуктов

Каталог разбит на шесть подкатегорий плюс сопутствующие готовые позиции - так удобнее собирать заказ под конкретное меню.

• Креветки: коктейльные варено-мороженые разных калибров, тигровые без головы в калибрах 16/20 и 21/25, гренландские 90/120 варено-мороженые.
• Мидии: в полуракушке 30/40, в ракушке варено-мороженые, очищенные калибров 100/200 и 200/300 в заливке чили.
• Кальмары: розовый дальневосточный неочищенный замороженный и очищенная трубка кальмара U5.
• Осьминоги: Baby сыро-мороженый очищенный калибров 40/60 и 60/80, индо-тихоокеанский целый 2-3 кг.
• Гребешки: морской гребешок в калибрах от Супер Гигант 10/20 и крупного 30/40 до средних 80/100 и 120/150.
• Морские коктейли: варено-мороженый весовой и замороженная смесь морепродуктов в фасовке 1 кг.

Отдельно в категории представлен жареный угорь унаги - весовой и в профессиональной фасовке 1,2 кг для заведений с суши-меню.

Как выбрать морепродукты под свою задачу

Подбор строится вокруг двух вопросов: какое блюдо и какой объём нужен. Для быстрой готовки дома и для салатов удобнее варено-мороженые позиции - креветки коктейльные, мидии в ракушке, морской коктейль: их достаточно разморозить и прогреть. Для горячих блюд с акцентом на текстуру и сочность берут сыро-мороженые варианты - тигровую креветку, очищенную трубку кальмара U5, осьминога Baby. Калибр указывает количество штук на килограмм: чем меньше первое число, тем крупнее штука. Для премиальной подачи логичнее крупные калибры (креветка 16/20, гребешок 10/20 или 30/40), для сетов и массовой подачи - более мелкие (гребешок 80/100 или 120/150, креветка 21/25). Очищенные форматы экономят время на кухне: трубка кальмара U5 и мидии 100/200 или 200/300 идут сразу в готовку без дополнительной обработки.

Где и как использовать морепродукты

Замороженные морепродукты подходят для очень разных сценариев - от домашней пасты до ресторанного меню.

• Паста и ризотто: морской коктейль, креветки коктейльные, очищенные мидии, кольца кальмара из трубки U5.
• Салаты и холодные закуски: варено-мороженые креветки, мидии в ракушке, гребешок среднего калибра, осьминог Baby после отваривания.
• Гриль и жарка: тигровая креветка, целый осьминог индо-тихоокеанский, крупный гребешок 10/20 и 30/40 для сервиса на раковине или на шампуре.
• Супы и тушение: кальмар неочищенный, мидии в полуракушке для презентационной подачи, смеси морских коктейлей в рыбных супах.
• Суши и японская кухня: жареный угорь унаги для запечённых роллов и сетов, креветка и осьминог - для нигири, поке и японских закусок.
• Фаст-кэжуал и доставка: очищенные калибры морепродуктов сокращают время сборки блюда и удерживают себестоимость за счёт низкого процента отходов.

Форматы, фасовка и хранение

Большая часть позиций идёт в фасовке 1 кг - рабочий объём для ресторанов, кафе, пиццерий и суши-баров. Часть ассортимента представлена весовыми и блочными форматами: угорь жареный весовой, тигровая креветка в блоке, осьминог индо-тихоокеанский целый 2-3 кг, гренландская креветка весовая. Это удобно для кейтеринга и для заведений с нестандартными порциями. Розничные фасовки вроде мидий в ракушке 500 г закрывают домашний сегмент. Замороженные морепродукты хранят в морозильной камере до использования. Размораживать удобнее в холодильнике, на нижней полке, без перепадов температуры: так сохраняется текстура и не теряется влага. После разморозки позиции используют в короткий срок и не замораживают повторно.

Почему морепродукты удобно купить в FoodFestival

FoodFestival собирает в одной категории все основные подкатегории замороженных морепродуктов: креветки, мидии, кальмары, осьминоги, гребешки и морские коктейли. Это позволяет ресторану или кафе закрыть линейку одним заказом, а дома - собрать корзину под конкретный рецепт без поездок по нескольким магазинам. В каталоге есть и розничные фасовки, и рабочие 1 кг под HoReCa, и крупные блочные форматы под заведения с активным оборотом. Для суши-баров доступен жареный угорь унаги в профессиональной фасовке. Склады работают в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, доставка по Украине идёт через Нову пошту с учётом температурного режима для заморозки. По Одессе и области часть ассортимента доступна с собственной доставкой, что удобно для регулярных поставок на кухни ресторанов, кафе и кейтеринг.

Чтобы заказать морепродукты под конкретное блюдо, под мероприятие или на регулярные поставки, выберите нужные позиции в каталоге и оформите заказ. По вопросам опта, крупных калибров и подбора линейки под меню работают менеджеры FoodFestival.