Азиатская лапша для вок и супов: соба, удон, рамен, фунчоза, рисовая

В категории собрана азиатская лапша для вока, бульонов и салатов: гречневая соба, пшеничная удон и рамен, яичная, рисовая и крахмальная фунчоза. Подойдёт для японских и азиатских ресторанов, бистро, доставочных кухонь и для домашней готовки. Фасовки от 300 г для розницы и литровых порций до крупного 4,54 кг для активной работы кухни.

Что входит в категорию азиатской лапши

Каталог построен вокруг шести базовых типов лапши, каждый под свои блюда и свой регион азиатской кухни.

• Соба - японская гречневая лапша. В каталоге «Green Label» и Yoshi 300 г. Подходит для холодной подачи в дзаро-соба, для тёплых супов и для салатов с овощами и кунжутом.
• Удон - японская пшеничная лапша с плотной упругой текстурой. Доступна «Green Label» 300 г и крупный профессиональный формат 4,54 кг, а также Yoshi 300 г. Используется в супах, вок-блюдах и в стир-фрае.
• Рамен - пшеничная лапша «Green Label» для классических бульонов рамен с мисо, сёю или тонкоцу.
• Яичная (Egg Noodle) - «Green Label» и Yoshi 300 г. Универсальная позиция для китайских вок-блюд, лапши с овощами и мясом, бульонов в азиатском стиле.
• Фунчоза (стеклянная) 500 г - тонкая прозрачная лапша из крахмала. Используется в холодных салатах с овощами, морковью по-корейски, мясом и морепродуктами.
• Рисовая HOM-D Rice Stick (5 мм) 454 г - плоская рисовая лапша для пад-тая, тайских супов и вок-блюд с морепродуктами и курицей.

Как выбрать азиатскую лапшу под свою задачу

Подбор зависит от блюда и нужной текстуры. Для супов с мясным или рыбным бульоном чаще берут удон или рамен: пшеничная лапша держит форму в горячей подаче и хорошо впитывает вкус бульона. Соба тоже подходит для тёплых супов, но даёт более плотный гречневый профиль вкуса. Для вок-блюд и стир-фрая удобнее яичная и удон: они выдерживают высокую температуру в воке и не разваливаются при активной обжарке. Рисовая лапша HOM-D - база для пад-тая и тайских стир-фраев. Для холодных салатов и закусок подходит фунчоза: после варки она остаётся прозрачной и впитывает заправку. Соба тоже хорошо ведёт себя в холодных подачах с соевой заправкой и кунжутным маслом. Для меню с акцентом на безглютеновые позиции ориентируются на рисовую лапшу и фунчозу как на крахмальные варианты. Бренды Green Label и Yoshi представлены в основных типах, что даёт ресторану выбор поставщика под линейку и позволяет держать одинаковый вкус от партии к партии.

Где и как использовать азиатскую лапшу

Эти позиции работают сразу в нескольких направлениях ресторанной и домашней кухни.

• Японская кухня: рамен с разными бульонами и топпингами (свинина, яйцо, ростки, нори), удон в горячих супах с тэмпурой и грибами, соба горячая и холодная с дип-соусом цую.
• Китайская кухня: яичная лапша в воке с курицей, говядиной, морепродуктами и овощами, в супах с пельменями, в стир-фрае с устричным или соевым соусом.
• Тайская кухня: пад-тай с рисовой лапшой, креветками и арахисом, том-ям с лапшой, том-кха с рисовой основой.
• Корейская и паназиатская кухня: фунчоза в салатах с морковью по-корейски, мясом, овощами и кисло-острой заправкой, поке-боулы с рисовой лапшой.
• Сушийня и японский ресторан: лапша как самостоятельная позиция меню или как гарнир к темпуре, тейшоку и сетам.
• Домашняя кухня: быстрый ужин с воком, азиатские супы за 15-20 минут, салаты на пикник и для лёгкого обеда.
• Доставка и кейтеринг: лапша держит вкус в коробках доставки и хорошо комбинируется с разными белками и овощами под фирменное меню.

Форматы, фасовка и хранение

Большинство позиций идут в стандартной фасовке 300 г - удобный объём для домашней готовки на семью или для пробы новой позиции в меню. Фунчоза - 500 г, рисовая HOM-D - 454 г. Для ресторанов и заведений с активной нагрузкой особенно интересен профессиональный формат удона 4,54 кг: он снижает стоимость порции и сокращает частоту закупок при стабильном меню. Хранят сухую азиатскую лапшу в сухом прохладном месте, в плотно закрытой упаковке, вдали от влаги и сильных запахов. После вскрытия пачки остаток держат в пакете или контейнере с крышкой - так лапша сохраняет ломкость и не теряет вкус. Срок хранения в закрытом виде указан на упаковке производителя. Перед варкой лапшу обычно не размачивают, кроме фунчозы и тонкой рисовой - их часто заливают горячей водой по инструкции на упаковке.

Почему азиатскую лапшу удобно купить в FoodFestival

FoodFestival собирает в одной категории все основные виды азиатской лапши под японскую, китайскую, тайскую и корейскую кухню. Заведение закрывает меню рамена, удона, пад-тая и салатов с фунчозой одним заказом, домашний клиент собирает корзину под недельную готовку. В каталоге есть и розничные пачки 300 г для проб и домашнего использования, и крупный формат 4,54 кг под профессиональную кухню с активным оборотом. Бренды Green Label, Yoshi и HOM-D дают возможность зафиксировать стабильного поставщика по линейке. Склады работают в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, доставка по Украине идёт через Нову пошту. По Одессе и области часть ассортимента доступна с собственной доставкой, что удобно для регулярных поставок на сушийни, азиатские бистро и доставочные кухни.

Чтобы заказать азиатскую лапшу под меню заведения или для домашней готовки, выберите нужный тип в каталоге и оформите заказ. По вопросам опта и подбора линейки под концепцию работают менеджеры FoodFestival.