Специи и приправы: ассортимент, форматы и подбор под кухню

В категории собраны специи и приправы для домашней готовки и профессиональной кухни: моноспеции в чистом виде, готовые смеси под конкретные блюда, овощные сушеные добавки, соль и сахар. Ассортимент закрывает базовые задачи мясного, рыбного и кондитерского цехов, а также повседневной готовки дома. Фасовки идут от 20 г и 250 г до рабочих 1 кг и 5 кг под HoReCa.

Что входит в категорию специй и приправ

Каталог построен по логике «моноспеция - готовая смесь - сопутствующие ингредиенты», чтобы было удобно собирать заказ под конкретную кухню.

• Моноспеции и пряности: перец черный, белый, душистый, розовый, чили (горошек, молотый, хлопья), паприка сладкая и копченая, куркума, кориандр, зира, кардамон, мускатный орех, имбирь, гвоздика, бадьян, лавровый лист, корица, сумах, фенхель, тмин, пажитник.
• Сушеные травы: орегано, базилик, розмарин, тимьян, чабрец, мята, прованские травы, итальянские травы, хмели-сунели.
• Готовые приправы под блюдо: для шашлыка, гриля, курицы, рыбы, картофеля, плова - линейки Santa Maria, IRIS, Rmix и универсальные смеси (Steakhouse, Охотничья, Fish, Деко).
• Сушеные овощные добавки: чеснок молотый, жареный лук Crispy, сушеные томаты в хлопьях, паприка хлопьями.
• Соль и сахар: соль кухонная Сталкер, морская мелкая, морская Maldon в хлопьях, сахар тростниковый кубиками, сахар в стиках по 5 г.
• Сопутствующие позиции для панировки и подачи: сухари панко, кунжут белый и черный, семена кунжута обжаренные.

Как выбрать специи и приправы под свою задачу

Подбор зависит от блюда, способа приготовления и формата помола. Целые специи (горошек, бадьян, лавровый лист, семена зиры и кориандра, фенхель) закладывают в начале варки, тушения или маринования: они отдают аромат бульону и мясу медленно. Молотые версии раскрываются быстрее и обычно идут ближе к концу готовки или при замесе фарша, теста, маринада. Хлопья (паприка, чили, томаты, Maldon) удобны для финальной подачи и текстурного акцента на готовом блюде. Готовые смеси под мясо, рыбу, курицу и плов закрывают задачу, когда нужен предсказуемый результат без подбора отдельных специй: это рабочий формат для кухонь с большим оборотом и для домашних заготовок маринадов.

Где и как использовать специи и приправы

Специи работают во всех цехах кухни и подходят и для повседневной готовки, и для меню заведений.

• Мясо и гриль: смесь 5 перцев, черный перец, паприка, зира, сумах, готовые приправы для шашлыка, гриля, стейка - для маринадов, посыпки и финиша на мангале.
• Курица и птица: приправы для курицы IRIS и Santa Maria, паприка копченая, куркума, чеснок молотый, прованские травы.
• Рыба и морепродукты: приправы для рыбы (Fish, Деко), фенхель, кориандр, белый перец - аккуратные специи без перебивающего аромата.
• Гарниры и овощи: приправы для картофеля и плова, орегано, чабрец, тимьян, итальянские травы, жареный лук Crispy как готовый топпинг.
• Восточная и кавказская кухня: зира, кориандр, сумах, пажитник (чаман), хмели-сунели, кардамон.
• Выпечка и десерты: корица молотая, мускатный орех, кардамон, бадьян, гвоздика - для теста, сиропов, глинтвейна, кондитерских кремов.
• Азиатская кухня и панировка: сухари панко, кунжут белый, черный и обжаренный, имбирь молотый, чили молотый.

Форматы, фасовка и хранение

Большая часть моноспеций и трав поставляется в фасовке 1 кг - рабочий объем для пиццерий, кафе, ресторанов и столовых, который снижает фудкост на базовых позициях. Готовые приправы Santa Maria идут в банках 480-800 г, IRIS и Rmix - в фасовках от 850 г до 1 кг. Для дома и финишной подачи есть малые форматы: лавровый лист 20 г, приправа для рыбы Деко 25 г, соль Maldon 250 г, прованские травы 500 г, сахар в стиках. Сухари панко доступны в варианте 1 кг и в крупной упаковке 5 кг под профессиональную панировочную линию. Хранить специи нужно в герметичной таре, в сухом темном месте, без перепадов температуры и влаги. Молотые формы быстрее теряют аромат, чем целые: большие пакеты удобно пересыпать в рабочие емкости и закрывать сразу после использования.

Почему специи и приправы удобно купить в FoodFestival

FoodFestival собирает в одной категории и моноспеции, и готовые смеси, и сопутствующие позиции - соль, сахар, панко, кунжут. Это позволяет розничному покупателю сделать одну корзину под домашнюю готовку, а HoReCa-клиенту закрыть базовые потребности кухни без лишних поставщиков. В каталоге есть и доступные рабочие позиции 1 кг под мясной и рыбный цех, и брендовые приправы Santa Maria, IRIS, Rmix для меню с акцентом на стабильность вкуса. Склады работают в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, доставка по Украине идет через Нову пошту. По Одессе и области часть ассортимента доступна с собственной доставкой - удобно для регулярных закупок ресторанов, пиццерий, бургерных и кафе.

Чтобы заказать специи и приправы под конкретное блюдо, под маринад или под регулярные поставки на кухню, выберите нужные позиции в каталоге и оформите заказ. По вопросам опта и подбора смесей под меню работают менеджеры FoodFestival.