Фалафель жареный замороженный 1 кг (полуфабрикат)

Описание Фалафель жареный замороженный 1 кг

Готовый жареный фалафель шоковой заморозки в фасовке 1 кг. Нутовые шарики уже обжарены до золотистой корочки и быстро заморожены: текстура и аромат сохранены. Для подачи достаточно разогреть в духовке или микроволновой печи. Базовая позиция для шаурмичных, веганских кафе, ближневосточных ресторанов, кейтеринга и для быстрого ужина дома.

Что такое фалафель и характеристики продукта

Фалафель: классическое ближневосточное блюдо из перемолотого нута со специями, сформированное в шарики и обжаренное до хрустящей корочки. Родом из Египта, традиционно подаётся в пите, лаваше или на тарелке с хумусом и тахини. Это нутовый, а не гороховый фалафель: настоящий делается именно из нута.

Эта позиция в формате полуфабриката готовой степени: шарики уже жареные, шоковая заморозка сохраняет хрустящую корочку и мягкую внутренность. Цвет золотисто-коричневый снаружи, светло-кремовый внутри. Размер шариков порционный, удобный для подачи в пите и для тарелки.

Состав: нут, репчатый лук, вода, подсолнечное масло, кунжут, кориандр, соль, зира, чеснок, перец. Без ГМО, без консервантов. Аллергены: кунжут (входит в обязательный список аллергенов EU и Украины) и нут (бобовая культура): учитывать при маркировке готовых изделий и при работе с гостями с пищевыми ограничениями. КБЖУ на 100 г: 333 ккал, белки 13 г, жиры 18 г, углеводы 32 г.

Как разогреть и подавать

Разогрев в духовке: 180-200 °C в течение 8-10 минут до восстановления хрустящей корочки. Это рекомендуемый способ: корочка возвращает структуру, шарик прогревается равномерно. Микроволновка: 1-2 минуты при средней мощности, текстура мягче, корочка теряется. Для пиковой подачи в HoReCa лучше духовка.

С чем подавать. В пите или лаваше: фалафель плюс хумус, тахини-соус, овощи (помидор, огурец, маринованный лук, краснокочанная капуста), свежая зелень. Это классическая «веган-шаурма». На тарелке как мезе: фалафель, хумус, баба гануш, маринованные оливки, пита. Из соусов: тахини (классика), йогуртовый с чесноком и зеленью, чесночный тум, шуг или харисса.

Применение в HoReCa

Главное преимущество готового замороженного формата для стрит-фуда и кафе: скорость и предсказуемость. Не нужно замачивать нут на ночь, перемалывать, формировать шарики и жарить во фритюре с расходом масла. На точке быстрого обслуживания фалафель просто прогревается в духовке. Стандартный расход: 4-5 шариков на питу или лаваш, 6-8 на тарелочную подачу. Из 1 кг получается примерно 25-30 порций для шаурмичной и 12-15 порций тарелочной подачи.

Хранение и разморозка

Хранить при температуре не выше -18 °C, в морозильной камере. Срок годности 6 месяцев. Перед разогревом фалафель не размораживают: шарики кладут сразу из морозилки в горячую духовку или микроволновку. Размораживание заранее приводит к потере хрустящей корочки. Повторно замораживать нельзя.

Заказ фалафеля в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить замороженный жареный фалафель 1 кг для шаурмичных, веганских кафе, ближневосточных ресторанов, кейтеринга и в розницу для домашней кухни. Для HoReCa-клиентов в Одессе, Одесской области, Белгороде-Днестровском и Измаиле работают условия регулярных поставок и оптовый прайс.