Паста Тахини Palaye 1 кг

Описание Паста Тахини Palaye, 1 л

Кунжутная паста тахини от украинского производителя Palaye в фасовке 1 кг. Густая масляная паста с насыщенным горьковато-ореховым вкусом, основа для хумуса, баба гануша, тахини-соусов, заправок к шаурме и фалафелю, для восточных десертов и халвы. HoReCa-формат для шаурмичных, веган-кафе, ливанских и израильских ресторанов.

Что такое тахини и характеристики продукта

Тахини (также пишется тахина, тахин, в иврите тхина): паста из обжаренных и перемолотых семян кунжута, базовый ингредиент ближневосточной и средиземноморской кухни. По текстуре густая, маслянистая, при стоянии расслаивается на твёрдую кунжутную массу и слой натурального кунжутного масла сверху: это нормально, перед использованием пасту перемешивают до однородности.

Цвет от светло-кремового до светло-бежевого, аромат интенсивный кунжутный, вкус ореховый с лёгкой характерной горчинкой, без сахара и соли. Palaye делает тахини из обжаренного семени, что даёт более глубокую обжаренную ноту по сравнению с пастами из сырого кунжута.

Состав: семена кунжута (75%), растительное масло, антиоксидант экстракт розмарина. Без сахара, соли, консервантов. Произведено по ТУ У 10.8-42655147-001:2023. Пищевая ценность на 100 г: 573 ккал, белки 17 г, жиры 49,8 г, углеводы 23,2 г.

Куда добавлять тахини

Главное применение: хумус. Классический рецепт включает варёный нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, тмин. Соотношение тахини к нуту примерно 1 к 4 по весу. Без тахини настоящего хумуса не получится: это ключевой ингредиент, дающий кремовость и ореховый фон.

Тахини-соус (тахини, лимонный сок, вода, чеснок, соль) подают к шаурме, фалафелю, гриль-овощам, печёному баклажану. На основе тахини также готовят баба гануш, мутаббаль, заправки для зерновых боулов и поке. В смузи и протеиновых боулах тахини работает как источник растительного жира и белка.

В восточных десертах тахини служит основой для халвы, кунжутной нуги, тахинного печенья и кунжутных конфет. Хорошо сочетается с пекмезом, мёдом, финиками, шоколадом. Простой завтрак: тост с тахини и мёдом или с тахини и пекмезом.

Применение в HoReCa

В шаурмичных и фалафельных тахини 1 кг работает как рабочий формат: соус идёт почти в каждую подачу, расход высокий. В израильских и ливанских ресторанах паста закрывает сразу хумус, баба гануш, мутаббаль и тахини-соус. В веган-кафе тахини идёт в боулы и заправки. В кондитерских используется для халвы, печенья и тахинных кремов.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °C до +25 °C при относительной влажности не более 75%. Срок годности 3 месяца. После вскрытия плотно закрыть крышку и держать в прохладном месте; в холодильнике паста становится плотнее, перед использованием её можно прогреть до комнатной температуры. Расслоение масла на поверхности не является дефектом: достаточно перемешать перед употреблением.

Заказ тахини Palaye в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить кунжутную пасту тахини Palaye 1 кг для шаурмичных, фалафельных, израильских и ливанских ресторанов, веган-кафе, кондитерских. Для HoReCa-клиентов в Одессе, Одесской области, Белгороде-Днестровском и Измаиле работают условия регулярных поставок и оптовый прайс. По Украине отправляем Новой Почтой.