Морський гребінець (м'ясо) 120/150 заморожений, 1 кг

Опис Морський гребінець (м'ясо) Vici 120/150, 1 кг

Морський гребінець калібру 120/150 - дрібне очищене м'ясо молюска у сиро-мороженому вигляді: 120-150 штук на кілограм. Такий розмір розрахований на багатокомпонентні страви, де гребінець кладуть цілим - різотто, пасту, салати, морські коктейлі. Формат 1 кг однаково зручний для домашньої кухні та закладів.

Склад, глазур і розмір морського гребінця 120/150

У складі лише м'ясо морського гребінця сиро-морожене та питна вода у вигляді захисної крижаної глазурі 30%. Маса нетто упаковки - 1 кг, чистого м'яса без глазурі - 700 г: цю цифру варто закладати в розрахунок порцій. Глазур захищає ніжні волокна від пересихання й окислення під час зберігання та транспортування. М'ясо повністю очищене, без раковин і відходів, тому фудкост страви рахується точно по вазі нетто. Містить молюски - алерген, який слід зазначати в меню. Харчова цінність на 100 г: близько 83 ккал, білки 15,0 г, жири 1,0 г, вуглеводи 3,2 г - багато білка при мінімумі жиру.

Для яких страв підходять морські гребінці дрібного калібру

Дрібний калібр створений для страв, де гребінець працює як один із компонентів, а не як окрема порція. У ресторанах паназійської, середземноморської та європейської кухні його додають цілим у вершкове різотто, пасту, морські коктейлі, теплі й легкі салати. Сиро-морожене м'ясо підходить і для холодних технік: тартар, севіче, карпачо, нігірі-суші. Удома це швидкий спосіб приготувати вечерю з морепродуктами або доповнити високобілковий раціон - м'ясо готується за лічені хвилини на розігрітій пательні.

Кому вигідний формат 1 кг

Фасування 1 кг підходить і для регулярних закупівель закладу, і для домашнього запасу в морозилці: дрібні гребінці легко відбирати частинами під конкретну страву. Зберігати їх потрібно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Для кухні закладу цей калібр - спосіб додати морепродукт у меню без високої собівартості порції, адже на кілограм припадає 120-150 одиниць м'яса.

Замовлення морського гребінця у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити гребінець морський калібру 120/150 вроздріб або гуртом за цінами для HoReCa. Склади працюють в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, відправлення по Україні - Новою Поштою. Ресторанам, суші-барам і кейтерингу зручно тримати цю позицію в постійному замовленні поруч з іншими морепродуктами.

Замовте морський гребінець 120/150, щоб мати під рукою дрібний калібр для різотто, пасти, салатів і холодних страв.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур 30%). Містить молюски.
• Калібр: 120/150 штук на 1 кг.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — 15,0 г; Жири — 1,0 г; Вуглеводи — 3,2 г.
• Маса нетто: 1 кг (маса основного продукту без глазурі — 700 г).