Морський гребінець 120/150 Vici (1 кг)

Опис Морський гребінець (м'ясо) Vici 120/150, 1 кг

М'ясо морського гребінця від всесвітньо відомого бренду Vici — це вишуканий делікатес преміум-класу, який дозволяє створювати на кухні справжні кулінарні шедеври з мінімальними зусиллями. Завдяки шоковому заморожуванню, цей морепродукт зберігає свою унікальну шовковисту текстуру, тонкий солодкуватий смак та тонкий аромат океану.

Склад, формат і ключові особливості Морського гребінця Vici

Продукт являє собою 100% очищене м'ясо гребінця (мускул), повністю готове до термічної обробки або маринування. Калібр 120/150 означає кількість штук на кілограм, що вказує на акуратний дрібно-середній розмір молюсків. Це найвигідніший формат для багатокомпонентних страв. Гребінці вкриті 30% шаром захисної крижаної глазурі, яка виконує роль "капсули" — вона захищає ніжні волокна від переморожування, окислення та втрати вологи під час транспортування. Для закладів харчування це продукт формату zero waste (жодних відходів), що дозволяє максимально точно розрахувати фудкост кожної порції.

Де використовувати Морський гребінець і для яких страв він підходить

• HoReCa: Топовий інгредієнт для ресторанів паназійської, середземноморської та високої європейської кухні. Дрібний калібр ідеально підходить для додавання у вершкові різотто, італійську пасту, морські коктейлі, легкі салати. Завдяки високій якості, цей гребінець можна використовувати сирим для приготування вишуканих тартарів, севіче та карпачо, а також нігірі-суші.
• Роздріб: Надає можливість влаштувати розкішну ресторанну вечерю вдома. Готується буквально за лічені хвилини, ідеально підходить для романтичних вечорів або дієтичного високобілкового раціону.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготування: Головне правило гребінця — не перетримати! Після делікатного розморожування в холодильнику, його достатньо обсмажити на добре розігрітій пательні по 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки (щоб усередині він залишився напівпрозорим і соковитим).
• Поєднання: Бездоганно гармонує з вершковим маслом, білим сухим вином, часником, лимонним соком, пюре з цвітної капусти або зеленого горошку, трюфельною олією, беконом та соусом теріякі.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Продукт постачається у фірмовому герметичному пакеті вагою 1 кг (вага м'яса без урахування глазурі становить 700 г). Зберігати морепродукт необхідно виключно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Розморожувати гребінці потрібно повільно, поклавши їх на ніч на нижню полицю холодильника. Категорично заборонено використовувати мікрохвильову піч, гарячу воду або повторно заморожувати продукт — це безповоротно зруйнує його ніжну текстуру.

Чому зручно замовити Морський гребінець у FoodFestival

Купуючи морепродукти Vici у FoodFestival, ви гарантовано отримуєте оригінальний сертифікований продукт найвищої якості. Ми суворо контролюємо температурний ланцюг під час зберігання та транспортування, щоб виключити найменший ризик дефростації. Завдяки нашим гуртовим цінам ваш заклад зможе пропонувати гостям преміальні страви з високою маржинальністю.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур 30%). Містить молюски.
• Калібр: 120/150 штук на 1 кг.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — 15,0 г; Жири — 1,0 г; Вуглеводи — 3,2 г.
• Маса нетто: 1 кг (маса основного продукту без глазурі — 700 г).