Морський гребінець 80/100 (1 кг)

Опис Морський гребінець (м'ясо) 80/100, 1 кг

М'ясо морського гребінця калібру 80/100 — це справжня "золота середина" серед океанічних делікатесів. Цей преміальний продукт має ніжну, шовковисту текстуру, тонкий солодкуватий присмак і свіжий морський аромат. Завдяки ідеальному середньому розміру, ці молюски є неймовірно універсальними та підходять для створення широкого спектру страв високої кухні.

Склад, формат і ключові особливості Морського гребінця 80/100

Продукт являє собою 100% очищене м'ясо (мускул), повністю підготовлене до роботи. Калібр 80/100 означає, що в одному кілограмі міститься від 80 до 100 акуратних молюсків. Для професійної кухні це означає абсолютну відсутність відходів (zero waste) — ви не переплачуєте за мушлі чи нутрощі та можете ідеально точно розрахувати фудкост кожної порції. Шокове заморожування та тонкий шар захисної крижаної глазурі надійно оберігають ніжні волокна м'яса від пересихання, окислення та втрати форми під час транспортування.

Де використовувати Морський гребінець і для яких страв він підходить

• HoReCa: Універсальний вибір для ресторанів італійської, французької та паназійської кухні. Середній калібр ідеально підходить для додавання у вершкові різотто, пасту з морепродуктами, теплі морські салати, а також для запікання під сирним чи часниковим соусом. Завдяки високій якості сировини, їх безпечно використовувати сирими для нігірі-суші, севіче та тартарів.
• Роздріб: Надає можливість без надмірних зусиль організувати вдома розкішну вечерю ресторанного рівня. Швидке приготування та вишуканий смак роблять цей продукт ідеальним для романтичних вечорів або корисного високобілкового раціону.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготування: Гребінець дуже делікатний і готується лічені хвилини. Після повільного розморожування в холодильнику, ретельно обсушіть молюски паперовим рушником. Обсмажуйте на добре розігрітій пательні (на суміші оливкової та вершкового масла) приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку. Усередині м'ясо має залишитися ніжним і напівпрозорим.
• Поєднання: Бездоганно гармонує з білим сухим вином, вершками, пармезаном, часником, лимонним соком, трюфельною олією, спаржею, шпинатом та пюре з цвітної капусти.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Гребінці постачаються у герметичних пакетах загальною вагою 1 кг. Зберігати заморожений морепродукт необхідно суворо в морозильній камері за температури не вище -18°C. Розморожувати слід виключно природним шляхом — на нижній полиці холодильника. Категорично заборонено використовувати мікрохвильову піч, гарячу воду або піддавати продукт повторному заморожуванню, оскільки це безповоротно зруйнує його ніжну текстуру.

Чому зручно замовити Морський гребінець у FoodFestival

FoodFestival гарантує постачання сертифікованих морепродуктів найвищої якості. Ми суворо контролюємо безперервний температурний ланцюг від моменту надходження на склад до доставки у ваш заклад. Наші вигідні гуртові ціни дозволяють оптимізувати фудкост і пропонувати вашим гостям преміальні страви з високою рентабельністю.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур). Містить молюски.
• Калібр: 80/100 штук на 1 кг.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — 15,0 г; Жири — 1,0 г; Вуглеводи — 3,2 г.
• Маса: 1 кг (маса нетто без глазурі регулюється стандартами виробника).