Морський гребінець (м'ясо) 30/40 великий заморожений, 1 кг

Опис Морський гребінець (м'ясо) 30/40, 1 кг

Морський гребінець калібру 30/40 - велике очищене м'ясо молюска, від 30 до 40 штук на кілограм. М'ясисті екземпляри такого розміру виглядають ефектно на тарілці, тому їх беруть для порційного обсмажування, суші та тартарів. Фасування 1 кг підходить і закладам, і для домашньої морозилки.

Великий калібр 30/40: склад і формат

У складі - м'ясо морського гребінця сиро-морожене та питна вода у формі захисної крижаної глазурі, що вберігає волокна від пересихання, окислення і втрати форми. М'ясо повністю очищене від мушлі та нутрощів, тож на кухні воно використовується без відходів. Маса упаковки - 1 кг; нетто без глазурі регулюється стандартами виробника Viciunai і зазвичай становить 70-80% від загальної ваги - цю частку варто закладати в розрахунок порцій. Містить молюски - алерген, який зазначають у меню. Харчова цінність на 100 г: близько 83 ккал, білки ~15,0 г, жири ~1,0 г, вуглеводи ~3,2 г.

Подача і страви з великим морським гребінцем

Калібр 30/40 розкривається там, де гребінець подають порційно: обсмажені молюски в рибних ресторанах і стейк-хаусах ідуть як гаряча закуска або окрема позиція меню. Великий розмір добре читається і в сирій подачі - нігірі, гункани, тартар, севіче, карпачо, де кожен шматок має бути помітним. Гребінець морський цього розміру гармонує з овочевими пюре, білим сухим вином і вершковими соусами. Удома це швидкий спосіб приготувати вечерю з морепродуктами на свято чи для високобілкового раціону.

Зберігання і фасування по 1 кг

Зберігати морські гребінці потрібно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Кілограмове фасування зручне тим, що велике м'ясо легко відібрати поштучно під кількість гостей, а решту залишити в морозилці. Для закладу калібр 30/40 дає передбачувану кількість одиниць на порцію і просту калькуляцію страви.

Купівля морського гребінця 30/40 у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна купити морський гребінець 30/40 вроздріб або гуртом за цінами для HoReCa. Склади розташовані в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, по Україні замовлення відправляються Новою Поштою. Рибним ресторанам і суші-барам зручно включати цей калібр у регулярне замовлення морепродуктів.

Замовте морський гребінець 30/40, якщо потрібне велике м'ясо для порційної подачі - від обсмажування до суші й тартару.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур). Містить молюски.
• Калібр: 30/40 штук на 1 кг.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — ~15,0 г; Жири — ~1,0 г; Вуглеводи — ~3,2 г.
• Маса: 1 кг (маса нетто без глазурі регулюється стандартами виробника, зазвичай становить 70-80% від загальної ваги).