Морський гребінець 30/40 (Великий), 1 кг

Опис Морський гребінець (м'ясо) 30/40, 1 кг

М'ясо морського гребінця — це витончений океанічний делікатес преміум-класу, створений для кулінарних шедеврів. Відбірні молюски вирізняються ніжною, шовковистою текстурою, легким ароматом моря та характерним, злегка солодкуватим присмаком. Вони здатні перетворити будь-яке меню на пропозицію високої кухні.

Склад, формат і ключові особливості Морського гребінця 30/40

Головна перевага цієї позиції — великий калібр 30/40 (від 30 до 40 штук на один кілограм). Це м'ясисті та візуально привабливі екземпляри, які ідеально виглядають як самостійна страва. Продукт постачається у форматі 100% очищеного м'яса (мускула) без мушель та нутрощів, що гарантує безвідходне використання (zero waste) на кухні. Завдяки технології шокового заморожування та тонкому шару захисної крижаної глазурі, волокна м'яса надійно захищені від пересихання, окислення та втрати форми під час транспортування.

Де використовувати Морський гребінець і для яких страв він підходить

• HoReCa: Незамінний інгредієнт для меню рибних ресторанів, стейк-хаусів (концепція Surf & Turf) та закладів паназійської кухні. Великий розмір ідеально підходить для обсмажування та порційної подачі. Сировина найвищої якості дозволяє використовувати їх сирими: для преміальних суші (нігірі, гункани), вишуканих тартарів, севіче та карпачо.
• Роздріб: Надає унікальну можливість швидко і без зайвих зусиль приготувати вечерю ресторанного рівня вдома. Це ідеальний вибір для романтичного вечора, святкового застілля або здорового, високобілкового раціону.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготування: Делікатес готується лічені хвилини. Головне правило — не пересушити! Після правильного розморожування в холодильнику, обсушіть молюски паперовим рушником. Смажте на сильно розігрітій пательні з додаванням вершкового масла по 1,5–2 хвилини з кожного боку. Усередині гребінець має залишитись соковитим і напівпрозорим.
• Поєднання: Бездоганно гармонує з ніжним пюре (із цвітної капусти, зеленого горошку, пастернаку), білим сухим вином, трюфельною олією, часником, лимонним соком, беконом та вершковими соусами.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Гребінці постачаються у фірмових пакетах вагою 1 кг. Зберігати заморожені морепродукти необхідно виключно в морозильній камері за температури не вище -18°C. Розморожувати слід делікатно — на нижній полиці холодильника протягом кількох годин. Категорично заборонено розморожувати продукт у мікрохвильовці, під гарячою водою або піддавати повторному заморожуванню, оскільки це безповоротно зруйнує текстуру білка.

Чому зручно замовити Морський гребінець у FoodFestival

Замовляючи преміальні морепродукти у FoodFestival, ви отримуєте гарантію найвищої якості та суворого дотримання температурного ланцюга від складу до ваших дверей. Наші гуртові ціни дозволяють оптимізувати фудкост закладу та пропонувати гостям розкішні страви з високою маржинальністю.

Технічна інформація

• Склад: Морський гребінець (м'ясо) сиро-морожений, вода питна (захисна крижана глазур). Містить молюски.
• Калібр: 30/40 штук на 1 кг.
• Харчова цінність (на 100 г): Енергетична цінність — ~83 ккал / 351 кДж; Білки — ~15,0 г; Жири — ~1,0 г; Вуглеводи — ~3,2 г.
• Маса: 1 кг (маса нетто без глазурі регулюється стандартами виробника, зазвичай становить 70-80% від загальної ваги).