Морской гребешок 20/30 сыро-мороженый Vici, 1 кг

Описание Морской гребешок 20/30 (Vici), 1 кг

Крупное мясо морского гребешка калибра 20/30 от бренда Vici: моллюски очищены от раковин и внутренностей, покрыты защитной ледяной глазурью и заморожены в сыром виде. Сырая заморозка оставляет повару контроль над степенью готовности: от обжарки до тартара. Упаковка 1 кг, для ресторанов и домашней кухни.

Состав, калибр и вкус морского гребешка 20/30

В составе сыро-мороженое мясо гребешка и питьевая вода в виде защитной ледяной глазури, которая запечатывает влагу и не даёт мясу пересохнуть; масса нетто без глазури указана производителем на упаковке. Аллерген: моллюски. Калибр 20/30 относится к крупным: в килограмме всего 20-30 штук, каждая подходит для подачи поштучно. Вкус у филе гребешка сладковато-сливочный, текстура шелковистая, аромат моря лёгкий. Пищевая ценность на 100 г: около 83 ккал, 15 г белка, 1 г жира, 3,2 г углеводов.

Где использовать морские гребешки и для каких блюд

Крупные морские гребешки берут туда, где моллюск солирует: горячая закуска или основное блюдо из обжаренных гребешков, концепция Surf and Turf в стейк-хаусах, тартар, карпаччо, севиче и суши в ресторанах с сырой подачей. Дома замороженные гребешки выручают, когда нужен ужин ресторанного уровня к празднику или свиданию: на приготовление уходит несколько минут.

Как пожарить гребешки и с чем сочетать

Жареный гребешок готовится почти мгновенно, и переваривать его нельзя. Разморозьте мясо на нижней полке холодильника, обсушите бумажным полотенцем и обжаривайте на сильно разогретой сковороде, лучше на смеси оливкового и сливочного масла, по 1,5-2 минуты с каждой стороны - середина должна остаться нежной и полупрозрачной. Гребешок морской классически подают с пюре из цветной капусты, зелёного горошка или пастернака, дополняют трюфельным маслом, хрустящим беконом, чесноком, цитрусовыми, соусом бёр-блан и белым сухим вином.

Фасовка и хранение гребешков

Мясо поставляется в плотном фирменном пакете Vici весом 1 кг. Храните его в морозильной камере при температуре не выше -18°C и размораживайте только естественным путём в холодильнике: горячая вода и микроволновая печь разрушают текстуру. Повторная заморозка запрещена: доставайте ровно столько штук, сколько пойдёт в подачу.

Почему удобно заказать морской гребешок в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить гребешки поштучно для дома или регулярными объёмами для ресторана: работаем и с розницей, и с HoReCa. Отгружаем со складов в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, по Украине заказы доставляет Новая Почта. Для заведений действуют оптовые условия от импортёра.

Добавьте морской гребешок 20/30 в корзину, и ингредиент для эффектной подачи всегда будет под рукой.

Техническая информация

• Состав: Морской гребешок (мясо) сыро-мороженый, вода питьевая (защитная ледяная глазурь). Содержит моллюски.
• Калибр: 20/30 (крупный размер).
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~83 ккал / 351 кДж; Белки — 15,0 г; Жиры — 1,0 г; Углеводы — 3,2 г.
• Масса: 1 кг (масса нетто основного продукта без глазури регулируется стандартами производителя).