Морской гребешок 30/40 (Крупный), 1 кг

Описание Морской гребешок (мясо) 30/40, 1 кг

Мясо морского гребешка — это утонченный океанический деликатес премиум-класса, созданный для кулинарных шедевров. Отборные моллюски отличаются нежной, шелковистой текстурой, легким ароматом моря и характерным, слегка сладковатым привкусом. Они способны превратить любое меню в предложение высокой кухни.

Состав, формат и ключевые особенности Морского гребешка 30/40

Главное преимущество этой позиции — крупный калибр 30/40 (от 30 до 40 штук на один килограмм). Это мясистые и визуально привлекательные экземпляры, которые идеально смотрятся как самостоятельное блюдо. Продукт поставляется в формате 100% очищенного мяса (мускула) без раковин и внутренностей, что гарантирует безотходное использование (zero waste) на кухне. Благодаря технологии шоковой заморозки и тонкому слою защитной ледяной глазури, волокна мяса надежно защищены от пересыхания, окисления и потери формы во время транспортировки.

Где использовать Морской гребешок и для каких блюд он подходит

• HoReCa: Незаменимый ингредиент для меню рыбных ресторанов, стейк-хаусов (концепция Surf & Turf) и заведений паназиатской кухни. Крупный размер идеально подходит для обжаривания и порционной подачи. Сырье высочайшего качества позволяет использовать их сырыми: для премиальных суши (нигири, гунканы), изысканных тартаров, севиче и карпаччо.
• Розница: Предоставляет уникальную возможность быстро и без лишних усилий приготовить ужин ресторанного уровня дома. Это идеальный выбор для романтического вечера, праздничного застолья или здорового, высокобелкового рациона.

Как использовать и с чем сочетать

• Приготовление: Деликатес готовится считанные минуты. Главное правило — не пересушить! После правильной разморозки в холодильнике, обсушите моллюски бумажным полотенцем. Жарьте на сильно разогретой сковороде с добавлением сливочного масла по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Внутри гребешок должен остаться сочным и полупрозрачным.
• Сочетания: Безупречно гармонирует с нежным пюре (из цветной капусты, зеленого горошка, пастернака), белым сухим вином, трюфельным маслом, чесноком, лимонным соком, беконом и сливочными соусами.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Гребешки поставляются в фирменных пакетах весом 1 кг. Хранить замороженные морепродукты необходимо исключительно в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Размораживать следует деликатно — на нижней полке холодильника в течение нескольких часов. Категорически запрещено размораживать продукт в микроволновке, под горячей водой или подвергать повторной заморозке, так как это безвозвратно разрушит текстуру белка.

Почему удобно заказать Морской гребешок в FoodFestival

Заказывая премиальные морепродукты в FoodFestival, вы получаете гарантию высочайшего качества и строгого соблюдения температурной цепи от склада до ваших дверей. Наши оптовые цены позволяют оптимизировать фудкост заведения и предлагать гостям роскошные блюда с высокой маржинальностью.

Техническая информация

• Состав: Морской гребешок (мясо) сыро-мороженый, вода питьевая (защитная ледяная глазурь). Содержит моллюски.
• Калибр: 30/40 штук на 1 кг.
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~83 ккал / 351 кДж; Белки — ~15,0 г; Жиры — ~1,0 г; Углеводы — ~3,2 г.
• Масса: 1 кг (масса нетто без глазури регулируется стандартами производителя, обычно составляет 70-80% от общего веса).