Морской гребешок крупный 30/40 сыро-мороженый Vici, 1 кг

Описание Морской гребешок (мясо) 30/40, 1 кг

Крупное очищенное мясо морского гребешка калибра 30/40 от Vici: мускул без раковины и внутренностей, замороженный сырым под тонкой ледяной глазурью. В килограмме 30-40 мясистых экземпляров: размер под порционную жарку и подачу. Для рыбных ресторанов, суши-баров и домашней кухни.

Что внутри упаковки: состав и калибр 30/40

Состав минимальный: сыро-мороженое мясо гребешка и питьевая вода в виде защитной ледяной глазури. Масса нетто без глазури обычно составляет 70-80% от веса пакета по стандартам производителя. Аллерген: моллюски. Калибр 30/40 относится к крупным: моллюски мясистые, раковин и внутренностей нет, весь вес рабочий. Пищевая ценность на 100 г: около 83 ккал, 15 г белка, 1 г жира, 3,2 г углеводов.

Куда подходит крупный гребешок 30/40

Крупный гребешок берут для блюд с поштучной подачей: обжаренные гребешки как горячая закуска или основное блюдо в рыбном ресторане, пара к стейку в мясном меню. В паназиатских заведениях сырое мясо этого калибра идёт на нигири и гунканы, а также в севиче, тартары и карпаччо. Дома жареные гребешки с чесноком за несколько минут превращают обычный вечер в праздничный, а 15 г белка на 100 г делают их уместными в спортивном рационе.

Жарка крупных гребешков и сочетания

Главное правило - не пересушить. Разморозьте морской гребешок на нижней полке холодильника в течение нескольких часов, обсушите бумажным полотенцем и жарьте на сильно разогретой сковороде со сливочным маслом по 1,5-2 минуты с каждой стороны: внутри мясо должно остаться сочным и полупрозрачным. Гребешки морские подают на нежном пюре из цветной капусты, зелёного горошка или пастернака, дополняют трюфельным маслом, чесноком, лимонным соком, сливочными соусами и белым сухим вином; популярна и подача гребешков в беконе.

Условия хранения гребешков Vici

Храните фирменный пакет 1 кг в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Размораживайте деликатно и только в холодильнике: микроволновая печь и горячая вода безвозвратно разрушают текстуру белка. Повторная заморозка запрещена: доставайте ровно столько штук, сколько уйдёт в подачу.

Заказ морского гребешка 30/40 в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить крупные гребешки для домашнего ужина или регулярными объёмами для заведения: работаем с розницей и HoReCa. Отгружаем со складов в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, по Украине заказы доставляет Новая Почта. Заведениям доступны оптовые условия от импортёра.

Добавьте гребешок 30/40 в корзину, и крупный калибр для эффектной порционной жарки всегда будет под рукой.

Техническая информация

• Состав: Морской гребешок (мясо) сыро-мороженый, вода питьевая (защитная ледяная глазурь). Содержит моллюски.
• Калибр: 30/40 штук на 1 кг.
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~83 ккал / 351 кДж; Белки — ~15,0 г; Жиры — ~1,0 г; Углеводы — ~3,2 г.
• Масса: 1 кг (масса нетто без глазури регулируется стандартами производителя, обычно составляет 70-80% от общего веса).