Морской гребешок 80/100 (1 кг)

Описание Морской гребешок (мясо) 80/100, 1 кг

Мясо морского гребешка калибра 80/100 — это настоящая "золотая середина" среди океанических деликатесов. Этот премиальный продукт имеет нежную, шелковистую текстуру, тонкий сладковатый привкус и свежий морской аромат. Благодаря идеальному среднему размеру, эти моллюски невероятно универсальны и подходят для создания широкого спектра блюд высокой кухни.

Состав, формат и ключевые особенности Морского гребешка 80/100

Продукт представляет собой 100% очищенное мясо (мускул), полностью подготовленное к работе. Калибр 80/100 означает, что в одном килограмме содержится от 80 до 100 аккуратных моллюсков. Для профессиональной кухни это означает абсолютное отсутствие отходов (zero waste) — вы не переплачиваете за раковины или внутренности и можете идеально точно рассчитать фудкост каждой порции. Шоковая заморозка и тонкий слой защитной ледяной глазури надежно оберегают нежные волокна мяса от пересыхания, окисления и потери формы во время транспортировки.

Где использовать Морской гребешок и для каких блюд он подходит

• HoReCa: Универсальный выбор для ресторанов итальянской, французской и паназиатской кухни. Средний калибр идеально подходит для добавления в сливочные ризотто, пасту с морепродуктами, теплые морские салаты, а также для запекания под сырным или чесночным соусом. Благодаря высокому качеству сырья, их безопасно использовать сырыми для нигири-суши, севиче и тартаров.
• Розница: Предоставляет возможность без лишних усилий организовать дома роскошный ужин ресторанного уровня. Быстрое приготовление и изысканный вкус делают этот продукт идеальным для романтических вечеров или полезного высокобелкового рациона.

Как использовать и с чем сочетать

• Приготовление: Гребешок очень деликатен и готовится считанные минуты. После медленной разморозки в холодильнике, тщательно обсушите моллюски бумажным полотенцем. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде (на смеси оливкового и сливочного масла) примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Внутри мясо должно остаться нежным и полупрозрачным.
• Сочетания: Безупречно гармонирует с белым сухим вином, сливками, пармезаном, чесноком, лимонным соком, трюфельным маслом, спаржей, шпинатом и пюре из цветной капусты.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Гребешки поставляются в герметичных пакетах общим весом 1 кг. Хранить замороженный морепродукт необходимо строго в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Размораживать следует исключительно естественным путем — на нижней полке холодильника. Категорически запрещено использовать микроволновую печь, горячую воду или подвергать продукт повторной заморозке, так как это безвозвратно разрушит его нежную текстуру.

Почему удобно заказать Морской гребешок в FoodFestival

FoodFestival гарантирует поставку сертифицированных морепродуктов высочайшего качества. Мы строго контролируем непрерывную температурную цепь от момента поступления на склад до доставки в ваше заведение. Наши выгодные оптовые цены позволяют оптимизировать фудкост и предлагать вашим гостям премиальные блюда с высокой рентабельностью.

Техническая информация

• Состав: Морской гребешок (мясо) сыро-мороженый, вода питьевая (защитная ледяная глазурь). Содержит моллюски.
• Калибр: 80/100 штук на 1 кг.
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~83 ккал / 351 кДж; Белки — 15,0 г; Жиры — 1,0 г; Углеводы — 3,2 г.
• Масса: 1 кг (масса нетто без глазури регулируется стандартами производителя).