Филе лосося Премиум на шкуре из тушки 4-5 к

Описание Филе лосося Премиум на шкуре (з тушки 4-5 кг)

Охлаждённое филе атлантического лосося от норвежского производителя Martin E. Birknes Eftf. AS. Рыба не подвергалась заморозке, филе выработано из крупной тушки 4-5 кг и идёт на шкуре с чешуёй. Вариант для гриль-меню ресторана и для домашнего ужина ресторанного уровня.

Свежий лосось из крупной тушки: что даёт калибр 4-5 кг

Главное преимущество крупного калибра - толщина. Из тушки 4-5 кг получается высокое филе, которое режется на солидные порционные куски без тонких краёв: порция выглядит дорого, прожаривается равномерно и даёт предсказуемый фудкост. Шкура с чешуёй оставлена для дела - она удерживает сок внутри мяса при хранении и термообработке. Это атлантическая сёмга первой свежести премиум-сегмента, прямого норвежского происхождения.

Гриль, сковорода, духовка: где филе лосося раскрывается

Коронный приём - жарка на шкуре: на гриле или раскалённой сковороде она превращается в хрустящую корочку, пока мясо остаётся сочным. Второй сценарий - запекание: филе лосося в духовке в фольге с лимоном или открыто, под травами. Третий - соусные подачи: куски в сливочном соусе к пасте или картофелю. Рестораны ставят такое филе на гриль-станцию и в основное меню, суши-бары берут охлаждённую рыбу под свои заготовки, домашняя кухня закрывает им семейный ужин и мангал на выходных.

Как пожарить лосось со шкурой

Обсушите шкуру, посолите рыбу непосредственно перед готовкой и кладите кусок шкурой вниз на хорошо разогретую поверхность. Не переворачивайте первые 3-4 минуты - корочка должна схватиться, тогда филе легко отойдёт без разрывов. Доводите вторую сторону коротко, чтобы не пересушить мясо.

Весовой формат и расчёт цены за 1 кг

Филе продаётся на вес: цена указана за 1 кг, средний кусок весит 1,4-1,8 кг. Итоговая сумма заказа рассчитывается после взвешивания конкретного филе. Такой формат честнее фиксированной фасовки - вы платите ровно за тот вес, который получаете.

Охлаждённая сёмга с доставкой от FoodFestival

FoodFestival возит охлаждённую рыбу специализированным транспортом с соблюдением температурного режима, поэтому филе доезжает до кухни в той же кондиции, в которой покинуло склад. Рестораны Одессы и области могут купить филе лосося в регулярном графике по оптовым условиям, розничные заказы оформляются на сайте. Условия доставки в другие регионы уточняйте у менеджера.

Когда нужен толстый порционный лосось без разделки целой рыбы - это филе решает задачу одним куском. Добавьте его в корзину или согласуйте регулярные поставки для заведения.

Характеристики товару:

• Вид обробки: Філе на шкірі, з лускою (для кращого збереження соковитості).
• Походження: Лосось атлантичний (з великої тушки 4-5 кг).
• Стан: Охолоджене (охлажденное), не піддавалось заморожуванню.
• Якість: Преміум сегмент, перша свіжість.
• Доставка: Спеціалізований транспорт Food Festival із дотриманням температурного режиму.