Крем-сыр сливочный RASA Premium 60%, 3 кг

Описание Крем-сыр сливочный RASA Premium 3 кг

Латвийский сливочный крем-сыр RASA Premium жирностью 60% в фасовке 3 кг. Средний формат между килограммовой упаковкой и цеховыми объёмами: его берут суши-бары, кофейни и кондитеры со стабильным, но не конвейерным потоком. Назначение - чизкейки, суши-роллы, кремы и соусы.

Жирность 60%, состав и вкус RASA Premium

Сыр делают в Латвии из пастеризованных сливок и молока с добавлением молочных белков, соли и закваски молочнокислых бактерий; плотность массе дают стабилизаторы - камедь рожкового дерева и гуаровая камедь. Растительных жиров в составе нет. Жирность 60% даёт насыщенный сливочный вкус и пластичную текстуру, которая отсаживается из мешка ровной линией. Пищевая ценность на 100 г: 244 ккал, белки 5,6 г, жиры 24 г, углеводы 2,8 г.

Крем сыр для чизкейка, роллов и кремов: сценарии под 3 кг

Первый сценарий - кондитерский: это базовый крем сыр для чизкейка Нью-Йорк или Сан-Себастьян, а заодно для крем-чиза на торты и капкейки. Одной упаковки хватает на серию выпечки без смены партии - вкус десертов держится одинаковым. Второй - суши: плотная начинка для роллов, которая не растекается при нарезке. Третий - горячий и холодный цех: сливочные соусы к пасте, крем-супы, завтраки с лососем и авокадо.

Как взбивать и с чем сочетать

Для стойкого крема взбивайте сыр охлаждённым с сахарной пудрой и жирными сливками. В чизкейк вмешивайте его с яйцами на низкой скорости, без перевзбивания. В роллах он сочетается со слабосолёным лососем, тунцом, икрой тобико и свежей зеленью.

Фасовка 3 кг, срок годности 120 суток и хранение

Формат 3 кг расходуется быстрее цехового ведра, поэтому открытая упаковка не успевает заветриться, а место в холодильнике экономится. Общий срок годности - 120 суток: удобно держать запас и заказывать реже. Храните сыр охлаждённым при +2°C…+6°C; после открытия - плотно закрытым, использовать в течение 48 часов. Заморозка запрещена.

Поставки RASA Premium 3 кг через FoodFestival

В FoodFestival можно купить творожный сыр в фасовке 3 кг поштучно или в регулярном графике под закупки заведения - оптовые цены для HoReCa и прямой импорт. Склады с холодильниками работают в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, поэтому Одесская область и Николаев получают поставки с ближайшего склада. По остальной Украине - Новая Почта.

Если килограммовой упаковки уже мало, а 10 кг пока избыточны - RASA Premium 3 кг закроет кухню по чизкейкам, роллам и кремам без списаний. Оформите заказ или запросите оптовый прайс у менеджера.

Техническая информация для специалистов:

• Состав: сливки пастеризованные, молоко пастеризованное, молочные белки, соль, закваска молочнокислых бактерий, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 5.6 г, жиры — 24.0 г, углеводы — 2.8 г.
• Энергетическая ценность: 244 ккал / 1007 кДж.
• Условия хранения: в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. После открытия хранить плотно закрытым и употребить в течение 48 часов. Не замораживать!