Филе форели на коже из тушки 4-5 кг, охлаждённое

Описание Филе форели на коже (из тушки 4-5 кг)

Охлаждённое филе форели Hofseth Aqua (Норвегия), выработанное из крупной тушки калибра 4-5 кг. Рыба не подвергалась заморозке, филе идёт на коже с чешуёй и весит около 1,5 кг. Формат для ресторанов, которым нужна стабильная порционная подача, и для домашней кухни без возни с целой рыбой.

Чем отличается филе форели на коже из крупной тушки

Калибр решает: из тушки 4-5 кг получается высокое, ровное филе с плотным мясом - его удобно резать на одинаковые порции без тонких краёв. Кожа с чешуёй оставлена намеренно: при жарке и запекании она защищает нежное мясо, помогает куску держать форму и сохранять сочность. Класс качества Superior, поставки прямые. Упаковка - вакуум на подложке. Пищевая ценность на 100 г: около 150 ккал, белки 20 г, жиры 8-10 г, углеводов нет.

Для каких блюд подходит: гриль, сковорода, духовка

Сильнейший сценарий - жарка кожей вниз: чешуйчатая сторона даёт хрустящую корочку, а мясо остаётся влажным. В ресторанах такое филе ставят на гриль-станцию и подают порционно как альтернативу лосося с более деликатным вкусом. Дома самый простой путь - филе форели в духовке: в фольге с лимоном и травами или открыто, до румяной кожи. Из одного куска выходит ужин на семью плюс заготовка для салатов и пасты.

Как приготовить филе на коже правильно

Для жарки обсушите кожу, выложите филе на хорошо разогретую сковороду кожей вниз и не двигайте 3-4 минуты, затем коротко доведите с другой стороны. Для запекания достаточно 180-200°C: в фольге мясо получится нежнее, без фольги кожа станет плотной и хрустящей. Солите перед самой готовкой, чтобы не вытягивать влагу.

Вес, упаковка и условия хранения

Филе весовое: цена указывается за 1 кг, средний кусок тянет примерно на 1,5 кг, итоговая сумма заказа рассчитывается после взвешивания конкретного филе. Вакуумная упаковка на подложке защищает рыбу при перевозке. Храните её при температуре от 0°C до +2°C и готовьте как можно скорее - это охлаждённый, а не замороженный товар.

Доставка охлаждённой форели от FoodFestival

По Одессе и области FoodFestival доставляет охлаждённую рыбу собственным специализированным транспортом с рефрижератором - температурная цепочка не прерывается от склада до кухни заведения или дома. Рестораны и кафе могут купить филе форели в регулярном графике по оптовым условиям; по доставке в другие регионы уточняйте варианты у менеджера.

Если нужна крупная охлаждённая форель без разделки целой тушки - это филе закроет и гриль-станцию ресторана, и домашний ужин. Оформите заказ на сайте или согласуйте поставку с менеджером FoodFestival.

Технічні характеристики:

• Обробка: Філе на шкірі, з лускою (для ідеального смаження та захисту м'яса).
• Стан: Охолоджене (охлажденное), не піддавалось заморожуванню.
• Калібр: Виготовлено з великої тушки форелі 4-5 кг.
• Якість: Преміум сегмент, прямі поставки.
• Доставка: Спеціалізований транспорт Food Festival із рефрижератором (Одеса та область).