Вирізка свиняча охолоджена (преміум м'ясо) вагова

Опис Вирізка свиняча (охолоджена), вагова

Коротке резюме: Охолоджена свиняча вирізка — це найцінніша, найніжніша та найбільш дієтична частина свинячої туші. Вона являє собою 100% чисте філе без кісток, жил та зайвого жиру. Оскільки цей м'яз практично не бере участі в русі тварини, м'ясо має неймовірно м'яку, шовковисту структуру, буквально тане в роті та готується за лічені хвилини.

Рентабельність та преміум-меню (HoReCa)

• 100% безвідходність: Вирізка не потребує глибокої зачистки, зрізання жиру чи видалення плівок. Ви отримуєте чистий вихід продукту, що робить розрахунок фудкосту максимально точним і вигідним.
• Швидкість віддачі страв: Це м'ясо ідеально підходить для швидкої обсмажування. Класичні медальйони зі свинячої вирізки готуються на грилі або сковороді всього за кілька хвилин, що критично важливо під час повної посадки в залі.
• Висока маржинальність: Страви з вирізки (медальйони у вершково-грибному соусі, вирізка су-від, стейки) традиційно сприймаються гостями як преміальні позиції, що дозволяє ставити на них вищу націнку порівняно з іншими частинами свинини.

Ресторанні шедеври на вашій кухні (Роздріб)

• Ідеально для всієї родини: Свиняча вирізка — це знахідка для прихильників здорового харчування та дитячого меню. Вона абсолютно нежирна і дуже м'яка. Навіть якщо ви ніколи раніше не готували м'ясо, вирізку вкрай складно зіпсувати: просто наріжте її кружальцями, обсмажте по 3 хвилини з кожного боку та подайте з улюбленим соусом. Розкішна вечеря ресторанного рівня готова!