Говядина задняя часть без кости (охлажденная)

Описание Говядина задняя часть без кости (охлажденная)

Свежая охлажденная говядина (задняя часть без кости) от украинских фермерских хозяйств — это отборное, диетическое мясо, которое поставляется ежедневно для обеспечения максимальной свежести. Этот отруб отличается умеренной жирностью, насыщенным мясным вкусом и плотной структурой волокон, что делает его универсальной базой для многих классических блюд.

Выгоды свежей говядины без кости для заведений HoReCa

Для ресторанов, столовых и кейтеринга задняя часть без кости является одним из самых рентабельных отрубов. Главное преимущество для шеф-повара — это 100% полезный выход продукта. Отсутствие костей и крупных хрящей означает, что вы не платите за отходы, а время на зачистку мяса сокращается до минимума. Это позволяет абсолютно точно рассчитывать фудкост порций для комплексных обедов или банкетного меню.

Благодаря тому, что мясо поставляется охлажденным, а не замороженным, оно не теряет естественной влаги (мясного сока) и сохраняет упругую текстуру. Это особенно важно для приготовления качественного фарша на бургеры или наваристых мясных рагу.

Где использовать заднюю часть говядины

• Тушение и рагу: идеальный отруб для приготовления классического гуляша, бефстроганова, азу или жаркого в горшочках. При длительном тушении мясо становится невероятно нежным и тает во рту.
• Фарш: отличная нежирная основа для котлет, митболов, пельменей, крафтовых бургеров или начинок для пирогов (часто смешивается со свининой для большей сочности).
• Запекание и варка: подходит для медленного запекания большим куском (буженина), приготовления наваристых прозрачных бульонов и борщей.

Весовой формат позволяет как розничным покупателям, так и бизнесу заказывать ровно то количество свежего мяса, которое нужно для текущих потребностей кухни, избегая необходимости замораживать остатки.

Почему удобно заказывать фермерское мясо в FoodFestival

Мы понимаем, что свежее мясо требует безупречной логистики. FoodFestival сотрудничает только с проверенными украинскими фермерскими хозяйствами. Мы строго контролируем температурный режим от момента приемки на наши склады (Одесса, Белгород-Днестровский, Измаил) до момента доставки на вашу кухню, гарантируя 100% свежесть и безопасность продукта.

Техническая информация:

• Вид мяса: 100% говядина (отруб — задняя часть, мякоть без кости).
• Происхождение: Фермерское мясо (Украина).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — ~20.0 г, жиры — ~7.0-10.0 г (в зависимости от конкретного отруба).
• Энергетическая ценность: ~140-170 ккал.
• Условия хранения: при температуре от 0°C до +4°C. Срок годности охлажденного мяса в вакуумной или стрейч-упаковке — до 48-72 часов. Подлежит замораживанию для длительного хранения.