Яловичина задня частина без кістки (охолоджена)

Опис Яловичина задня частина без кістки (охолоджена)

Свіжа охолоджена яловичина (задня частина без кістки) від українських фермерських господарств — це добірне, дієтичне м'ясо, яке постачається щоденно для забезпечення максимальної свіжості. Цей відруб відрізняється помірною жирністю, насиченим м'ясним смаком та щільною структурою волокон, що робить його універсальною базою для багатьох класичних страв.

Вигоди свіжої яловичини без кістки для закладів HoReCa

Для ресторанів, їдалень та кейтерингу задня частина без кістки є одним із найрентабельніших відрубів. Головна перевага для шеф-кухаря — це 100% корисний вихід продукту. Відсутність кісток та великих хрящів означає, що ви не платите за відходи, а час на зачистку м'яса скорочується до мінімуму. Це дозволяє абсолютно точно розраховувати фудкост порцій для комплексних обідів або банкетного меню.

Завдяки тому, що м'ясо постачається охолодженим, а не замороженим, воно не втрачає природної вологи (м'ясного соку) і зберігає пружну текстуру. Це особливо важливо для приготування якісного фаршу на бургери або наваристих м'ясних рагу.

Де використовувати задню частину яловичини

• Тушкування та рагу: ідеальний відруб для приготування класичного гуляшу, бефстроганова, азу або печені в горщиках. При тривалому тушкуванні м'ясо стає неймовірно ніжним і тане в роті.
• Фарш: чудова нежирна основа для котлет, мітболів, пельменів, крафтових бургерів або начинок для пирогів (часто змішується зі свининою для більшої соковитості).
• Запікання та варіння: підходить для повільного запікання великим шматком (буженина), приготування наваристих прозорих бульйонів та борщів.

Ваговий формат дозволяє як роздрібним покупцям, так і бізнесу замовляти рівно ту кількість свіжого м'яса, яка потрібна для поточних потреб кухні, уникаючи необхідності заморожувати залишки.

Чому зручно замовляти фермерське м'ясо у FoodFestival

Ми розуміємо, що свіже м'ясо вимагає бездоганної логістики. FoodFestival співпрацює лише з перевіреними українськими фермерськими господарствами. Ми суворо контролюємо температурний режим від моменту приймання на наші склади (Одеса, Білгород-Дністровський, Ізмаїл) до моменту доставки на вашу кухню, гарантуючи 100% свіжість та безпеку продукту.

Технічна інформація:

• Вид м'яса: 100% яловичина (відруб — задня частина, м'якоть без кістки).
• Походження: Фермерське м'ясо (Україна).
• Харчова цінність на 100 г: білки — ~20.0 г, жири — ~7.0-10.0 г (залежно від конкретного відрубу).
• Енергетична цінність: ~140-170 ккал.
• Умови зберігання: при температурі від 0°C до +4°C. Строк придатності охолодженого м'яса у вакуумній або стрейч-упаковці — до 48-72 годин. Підлягає заморожуванню для тривалого зберігання.