Филе тунца Саку ААА (An Hai Fishery), желтоперый, 300-500 г

Описание Филе тунца Саку ААА An Hai Fishery 300-500 г (Yellowfin)

Филе тунца Саку высшего грейда ААА от завода An Hai Fishery (Вьетнам) — это эталонный морепродукт, созданный специально для высокой паназиатской кухни и премиальных суши-баров. Это отборное мясо желтоперого тунца (Yellowfin), которое благодаря высокому классу ААА имеет глубокий рубиново-красный цвет, однородную плотную текстуру и деликатный, чистый вкус океанической рыбы.

Состав, формат и ключевые особенности

Продукт представляет собой 100% чистое филе без кожи и костей, обработанное в формате Саку (Saku) — идеально ровный прямоугольный брусок. Производитель An Hai Fishery применяет передовую технологию шоковой заморозки (IQF) непосредственно после вылова, что позволяет зафиксировать свежесть клеточной структуры рыбы на самом высоком уровне. Бруски калибра 300-500 граммов надежно упакованы в вакуум, что исключает обветривание и потерю влаги.

Где использовать и для каких блюд подходит

Филе тунца от An Hai Fishery — это основа для премиального меню. Основные сферы применения:

• Суши-бары и рестораны паназиатской кухни: Безупречная база для классических нигири, открытых сашими, сложных авторских роллов и популярных поке-боулов.
• Рестораны европейской кухни: Идеальный продукт для приготовления нежных стейков (прожарки Rare), карпаччо, тартаров и тунца-татаки.
• Домашняя кухня: Роскошный, диетический ужин ресторанного уровня. Это мощный источник чистого белка (более 24 г на 100 г) и ценных Омега-3 жиров.

Для заведений HoReCa покупка тунца в формате Саку гарантирует абсолютную оптимизацию фудкоста (Zero Waste). Шеф-повар получает откалиброванный продукт, который можно сразу нарезать на эстетически совершенные слайсы одинакового размера, минимизируя затраты времени на подготовку.

Как использовать и с чем сочетать

Три практичных варианта для кухни:

1. Тунец Татаки (Tataki): Обваляйте брусок тунца в смеси белого и черного кунжута. Обжарьте на раскаленной сковороде буквально по 15-20 секунд с каждой стороны. Нарежьте слайсами и подавайте с соусом понзу.
2. Тартар классический: Мелко порубите тунец ножом, добавьте каперсы, лук шалот, каплю оливкового масла и лимонного сока. Подавайте с хрустящими гренками.
3. Поке-боул: Нарежьте размороженное филе кубиками, замаринуйте в кунжутном масле и соевом соусе. Выложите на рис вместе с авокадо, бобами эдамаме и свежим манго.

Тунец отлично сочетается с соевым соусом, кунжутным маслом, имбирем, васаби, авокадо, цитрусовыми и свежей зеленью.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Фасовка: Вакуумная упаковка, вес одного бруска (калибр) 300-500 г. Хранить в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Чтобы рыба не потеряла свою текстуру и премиальный рубиновый цвет, размораживать тунец нужно исключительно медленно — в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C (на нижней полке). Повторное замораживание строго запрещено!

Почему удобно заказать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно заказать филе тунца An Hai Fishery с доставкой по Одессе, Одесской области и в Николаев. Склады размещены в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, благодаря чему покупатели из разных частей региона могут делать заказы удобно.

Для ресторанов, суши-баров и кейтеринговых компаний FoodFestival удобен как надежный локальный поставщик ингредиентов премиум-качества с возможностью регулярных заказов в нужном объеме для бесперебойной работы кухни.

Техническая информация:

• Вид рыбы: Желтоперый тунец (Thunnus albacares / Yellowfin Tuna).
• Производитель: An Hai Fishery (Вьетнам).
• Грейд (Класс качества): AAA (Премиум, насыщенный рубиновый цвет).
• Обработка: Филе без кожи и костей (прямоугольный формат Саку / Saku IQF).
• Состояние: Свежемороженое (С/М).
• Калибр: 300-500 граммов (вес одного бруска).
• Упаковка: Вакуумная.
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 24.4 г, жиры — 4.6 г. Энергетическая ценность — 139 ккал.