Філе тунця Саку ААА (An Hai Fishery), жовтоперий, 300-500 г

Опис Філе тунця Саку ААА An Hai Fishery 300-500 г (Yellowfin)

Філе тунця Саку найвищого грейду ААА від заводу An Hai Fishery (В'єтнам) — це еталонний морепродукт, створений спеціально для високої паназійської кухні та преміальних суші-барів. Це добірне м'ясо жовтоперого тунця (Yellowfin), яке завдяки високому класу ААА має глибокий рубіново-червоний колір, однорідну щільну текстуру та делікатний, чистий смак океанічної риби.

Склад, формат і ключові особливості

Продукт являє собою 100% чисте філе без шкіри та кісток, оброблене у форматі Саку (Saku) — ідеально рівний прямокутний брусок. Виробник An Hai Fishery застосовує передову технологію шокової заморозки (IQF) безпосередньо після вилову, що дозволяє зафіксувати свіжість клітинної структури риби на найвищому рівні. Бруски калібру 300-500 грамів надійно запаковані у вакуум, що виключає обвітрювання та втрату вологи.

Де використовувати і для яких страв підходить

Філе тунця від An Hai Fishery — це основа для преміального меню. Основні сфери застосування:

• Суші-бари та ресторани паназійської кухні: Беззаперечна база для класичних нігірі, відкритих сашимі, складних авторських ролів та популярних поке-боулів.
• Ресторани європейської кухні: Ідеальний продукт для приготування ніжних стейків (просмаження Rare), карпачо, тартарів та тунця-татакі.
• Домашня кухня: Розкішна, дієтична вечеря ресторанного рівня. Це потужне джерело чистого білка (понад 24 г на 100 г) і цінних Омега-3 жирів.

Для закладів HoReCa купівля тунця у форматі Саку гарантує абсолютну оптимізацію фудкосту (Zero Waste). Шеф-кухар отримує відкалібрований продукт, який можна відразу нарізати на естетично досконалі слайси однакового розміру, мінімізуючи витрати часу на підготовку.

Як використати і з чим поєднувати

Три практичні варіанти для кухні:

1. Тунець Татакі (Tataki): Обваляйте брусок тунця в суміші білого та чорного кунжуту. Обсмажте на розпеченій сковороді буквально по 15-20 секунд з кожного боку. Наріжте слайсами та подавайте з соусом понзу.
2. Тартар класичний: Дрібно порубайте тунець ножем, додайте каперси, цибулю шалот, краплю оливкової олії та лимонного соку. Подавайте з хрусткими грінками.
3. Поке-боул: Наріжте розморожене філе кубиками, замаринуйте в кунжутній олії та соєвому соусі. Викладіть на рис разом з авокадо, бобами едамаме та свіжим манго.

Тунець відмінно поєднується з соєвим соусом, кунжутною олією, імбиром, васабі, авокадо, цитрусовими та свіжою зеленню.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Фасовка: Вакуумна упаковка, вага одного бруска (калібр) 300-500 г. Зберігати в морозильній камері при температурі не вище -18°C. Щоб риба не втратила свою текстуру та преміальний рубіновий колір, розморожувати тунець потрібно виключно повільно — у холодильнику при температурі від 0°C до +4°C (на нижній полиці). Повторне заморожування суворо заборонено!

Чому зручно замовити у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival можна замовити філе тунця An Hai Fishery з доставкою по Одесі, Одеській області та в Миколаїв. Склади розміщені в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, завдяки чому покупці з різних частин регіону можуть робити замовлення зручно.

Для ресторанів, суші-барів та кейтерингових компаній FoodFestival зручний як надійний локальний постачальник інгредієнтів преміум-якості із можливістю регулярних замовлень у потрібному обсязі для безперебійної роботи кухні.

Технічна інформація:

• Вид риби: Жовтоперий тунець (Thunnus albacares / Yellowfin Tuna).
• Виробник: An Hai Fishery (В'єтнам).
• Грейд (Клас якості): AAA (Преміум, насичений рубіновий колір).
• Обробка: Філе без шкіри та кісток (прямокутний формат Саку / Saku IQF).
• Стан: Свіжоморожене (С/М).
• Калібр: 300-500 грамів (вага одного бруска).
• Упаковка: Вакуумна.
• Харчова цінність на 100 г: білки — 24.4 г, жири — 4.6 г. Енергетична цінність — 139 ккал.