Филе тилапии без кожи свежемороженое, 30% глазури

Описание Филе тилапии без кожи свежемороженое (Китай)

Филе тилапии без кожи и костей (PBO) в формате свежемороженого полуфабриката с индивидуальной заморозкой IQF. Белое нежное мясо пресноводной рыбы с нейтральным вкусом готовится за 5–15 минут, не требует разделки и подходит под большинство техник: жарка, кляр, панировка, запекание. Удобный рабочий материал для кухни кафе и ресторана, практичная позиция и для домашнего рациона.

Что такое тилапия и какое у неё филе

Тилапия относится к пресноводным рыбам семейства цихлид, это одна из самых распространённых столовых пород. Её филе отличается светлой мякотью, плотной и в то же время мягкой текстурой, без выраженного рыбного аромата. В этой нейтральности коммерческая сила рыбы: она легко принимает маринады, цитрусовые, травы, азиатские соусы и европейские специи. В нашей фасовке филе идёт в обработке PBO: кожа снята, межмышечные кости выбраны, полуфабрикат сразу готов к порционированию.

Куда подходит филе тилапии

На профессиональной кухне филе тилапии закрывает сразу несколько позиций меню: панировка и жарка на сковороде, кляр во фритюре, запекание с овощами и сливочным соусом, рыбные бургеры, тако, сэндвичи. Формат PBO сокращает потери на разделке и делает расход предсказуемым в порционных картах.

Дома тилапия работает как быстрый будничный ужин: разморозить, посолить, обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны и подать с рисом, картофелем или салатом. Это подходящий выбор и для лёгкого рациона за счёт нежирной белой мякоти.

Как готовить тилапию: жарка, духовка, кляр

Жарка: филе разморозить, обсушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжарить 3–5 минут с каждой стороны на среднем огне. В духовке: 180 °C, 12–15 минут под лимоном, маслом и травами (тимьян, розмарин, петрушка). В кляре: обмакнуть в жидкое тесто из яйца, муки и газированной воды, опустить во фритюр на 3–4 минуты до румяной корочки.

Нейтральный вкус даёт свободу сочетаний. Хорошо работают лимон и чеснок, томатные и сливочные соусы, паста карри, соевый соус с имбирём, средиземноморские травы. Гарнир: рис, булгур, киноа, запечённые овощи, зелёный салат.

Формат IQF и хранение

Свежемороженое филе тилапии поставляется в формате IQF: индивидуально замороженное, с защитной глазурью от обветривания. Куски не слипаются в ком, из упаковки можно брать ровно то количество, которое нужно на порцию или на партию. Удобно и для домашнего запаса, и для контроля себестоимости на производственной кухне.

Шоковая заморозка фиксирует структуру волокон: после разморозки мякоть сохраняет плотность. Размораживать лучше медленно в холодильнике или под холодной проточной водой в пакете; повторное замораживание не допускается.

Почему филе тилапии выгодно заказывать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить филе тилапии свежемороженое по розничной и оптовой цене. По Одессе и области работает собственный специализированный транспорт FoodFestival: холодовая цепь сохраняется от склада до кухни. Для ресторанов, рыбных баров, суши-студий и кейтеринга действуют условия на объёмные партии. По Украине отправляем Новой Почтой; склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле закрывают южные регионы.

Техническая информация:

• Вид рыбы: Тилапия (Oreochromis niloticus).
• Обработка: Филе без кожи и костей.
• Калибр: 85-140 г / шт (3-5 oz).
• Состояние: Свежемороженое (С/М), глазированное (уровень глазури ~30%).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 18.4 г, жиры — 1.3 г, углеводы — 0 г. Энергетическая ценность — 85 ккал.
• Страна происхождения: Китай.
• Условия хранения: при температуре не выше -18°C. Повторно не замораживать!