Черника замороженная Tevitta, IQF, 2.5 кг

Описание Черника замороженная Tevitta 2.5 кг

Замороженная черника Tevitta в фасовке 2.5 кг - 100% ягода без сахара, красителей и консервантов. Технология шоковой заморозки IQF сохраняет вкус, аромат и форму каждой ягоды: они остаются рассыпчатыми, не смерзаются в комок и не покрываются толстым слоем льда. Рабочий формат для кондитерских цехов, баров и кухонь HoReCa круглый год.

Что такое IQF и почему ягода рассыпчатая

IQF (Individual Quick Freezing) - индивидуальная быстрая заморозка, при которой каждая ягода замораживается отдельно. Из-за этого черника не слипается, и из пакета удобно отобрать ровно столько, сколько нужно по рецепту. Кристаллы льда при шоковой заморозке мелкие, поэтому структура ягоды не рвётся, а при разморозке она меньше течёт соком. Пищевая ценность на 100 г: белки 1.1 г, жиры 0.4 г, углеводы 7.6 г, около 44 ккал.

Где использовать замороженную чернику на кухне

В кондитерском цехе черника идёт в ягодные кули и прослойки для муссовых тортов, конфитюры, начинки для тартов, чизкейков и макаронов. В выпечке её добавляют в тесто для кексов, маффинов, краффинов, пирогов и творожных запеканок - ягода держит форму и не растекается лишним соком в готовом изделии. В баре черника становится базой для смузи, лимонадов, молочных коктейлей и согревающих чаёв, а на горячей линии - кисло-сладких соусов к утиной грудке, стейку или сыру камамбер.

Почему формат 2.5 кг удобен для HoReCa

Фасовка 2.5 кг рассчитана на ежедневную интенсивную работу цеха. Рассыпчатая структура IQF позволяет точно дозировать ягоду под каждый рецепт и не выбрасывать остатки. Поскольку ягода заморожена индивидуально, вы платите за чистый вес черники, а не за намёрзшую воду - это упрощает расчёт фудкоста десертов и напитков.

Хранение и разморозка замороженной черники

Храните чернику в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Повторная заморозка размороженной ягоды не допускается: она теряет форму, текстуру и потечёт соком. Для большинства задач выпечки и кондитерки чернику закладывают замороженной, без предварительной разморозки - так она лучше держит структуру в тесте и начинках.

Почему чернику Tevitta заказывают в FoodFestival

FoodFestival держит холодовую цепь -18°C от отгрузки до кухни. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле, собственная доставка по югу для части ассортимента и отправка по Украине Новой Почтой - меню остаётся с ягодными вкусами независимо от сезона. Оптовым клиентам доступны отдельные условия по цене за килограмм.

Нужна качественная IQF-черника в рабочем формате - оформите заказ на сайте FoodFestival или уточните оптовую цену у менеджера.