Лосось атлантичний ( 4-5 кг)

Опис Лосось атлантичний (4-5 кг)

Лосось атлантичний (сьомга) — это преміальний морепродукт, який вважається еталоном якості на світовому гастрономічному ринку. Завдяки вирощуванню в чистих, холодних водах Норвегії, риба має виражений, насичений смак, характерний яскраво-помаранчевий колір м'яса та високий вміст корисних жирних кислот Омега-3.

Склад, формат і ключові особливості Лосося атлантичного (4-5 кг)

Продукт постачається у форматі охолодженої цілої тушки з головою, патраної (HOG — Head-on, Gutted). Риба не піддавалася заморожуванню, що дозволяє зберегти ідеальну, пружну текстуру м'язових волокон та свіжий аромат моря. Калібр 4-5 кг є "золотим стандартом" для ресторанного бізнесу: така тушка має оптимальне співвідношення м'яса до кісток, забезпечуючи високий відсоток виходу чистого філе (близько 65-70%) і дозволяючи нарізати ідеальні рівні стейки або порційні шматки для сашимі.

Де використовувати Лосось атлантичний і для яких страв він підходить

• HoReCa: Незамінна база для японського меню (суші, роли, сашимі). Чудово підходить для створення вишуканих європейських страв: карпаччо, тартару, стейків на грилі, ніжного гравлаксу (скандинавського соління). Голова, хребет та обрізи йдуть на наваристі рибні бульйони (уха, місо-суп), що забезпечує безвідходне виробництво (zero waste) та знижує загальний фудкост закладу.
• Роздріб: Надає можливість насолоджуватися ресторанним смаком вдома. Купівля цілої риби дозволяє самостійно засолити велику частину філе для сніданків, а решту запекти для розкішної сімейної вечері.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготування: Лосось вимагає мінімальної термічної обробки, щоб не пересушити ніжне м'ясо. Його можна запікати, смажити на грилі, готувати на пару або вживати сирим (після відповідної обробки) у вигляді суші чи тартару.
• Поєднання: Класично доповнюється лимонним соком, вершковими та ікорними соусами, соєвим соусом, теріякі, кропом, білим вином. Ідеальні гарніри: зелена спаржа, шпинат, броколі, дикий рис та молода картопля.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Товар ваговий, середня вага однієї тушки — від 4 до 5 кг. Охолоджену рибу необхідно зберігати при температурі від 0°C до +2°C, бажано на льодовій подушці. Термін зберігання свіжої риби обмежений (до 3-5 діб з моменту вилову/пакування). Після розбирання тушки рекомендується використати філе протягом 24-48 годин або піддати його шоковому заморожуванню для безпечного подальшого використання у сирому вигляді.

Чому зручно замовити Лосось атлантичний у FoodFestival

FoodFestival забезпечує регулярні прямі поставки охолодженої риби преміум-класу. Ми суворо контролюємо температурний ланцюг на кожному етапі транспортування, що гарантує 100% свіжість та безпеку продукції для вашого ресторану чи домашнього столу. Оптимізуйте свої витрати з нашими вигідними гуртовими пропозиціями.