Борошно Viola Semola Rimacinata з твердих сортів пшениці, 5 кг

Опис Борошно з твердих сортів Molino Pordenone Viola Semola Rimacinata 5 кг

Viola Semola Rimacinata - італійське борошно зі 100% твердих сортів пшениці (durum) дуже дрібного помелу від млина Molino di Pordenone. Завдяки міцній структурі глютену свіжа паста, равіолі та промислові макарони тримають форму й не розварюються. Мішок 5 кг розрахований на кухні та пекарні з регулярним виробництвом.

Технічні показники семоли Viola

Семола Viola має стабільні технологічні характеристики, на які можна спиратися в рецептурі: білок 13%, зольність 0.90%, індекс глютену 30, показник еластичності P/L 2.0-3.0 і сила борошна W 220±20. Ці значення тримаються від партії до партії, тож технологи розраховують замішування точно. Дуже дрібний помел дає гладке однорідне тісто без крупинок, а тверда пшениця durum відповідає за пружність і колір. Виробляє борошно млин Molino di Pordenone в Італії, лінійка VIOLA.

Свіжа паста, равіолі та промислові макарони

Головна задача семоли Viola - свіжа паста, равіолі та промислові макаронні вироби. Міцна структура глютену й показник P/L 2.0-3.0 дають тісту правильну пружність, тому готові вироби тримають форму під час варіння й виходять al dente, а не розвареними. У чистому вигляді або в суміші з борошном м'яких сортів семола задає пасті щільність і характерний золотисто-жовтий відтінок.

Присипка-сполверо та хлібний мікс

Окрім пасти, семолу Viola застосовують як присипку (сполверо) при розкачуванні піци: дуже дрібний помел не дає тісту прилипати до лопати й лишає чисте дно без пригорілого борошна. У хлібній випічці її додають у мікс із борошном м'яких сортів, щоб збагатити виріб білком і дати скоринці золотисто-жовтий тон.

Мішок 5 кг: для яких кухонь

Формат борошна 5 кг підходить кухням і пекарням, які працюють із семолою регулярно, але яким завеликі промислові мішки на 25 кг. Це зручний обсяг для піцерій, пастофіцій, кафе та невеликих виробництв, де борошно з твердих сортів іде у щоденну роботу. Підійде він і вдома тим, хто часто готує яєчну локшину, паніровку для морепродуктів чи ремісничий хліб. Багатошаровий паперовий мішок зручно тримати в запасі й відкривати в міру потреби.

Чому зручно замовити Viola Semola Rimacinata у FoodFestival

В інтернет-магазині FoodFestival семолу Viola зручно замовити завдяки локальній присутності на півдні України. Склади працюють в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі, для частини асортименту діє власна доставка, а по всій Україні замовлення відправляємо Новою Поштою. Заклади можуть тримати семолу в постійному запасі разом із рештою позицій для кухні.

Якщо потрібна стабільна семола з твердих сортів для пасти, сполверо чи хлібного міксу, додайте Viola Semola Rimacinata 5 кг до замовлення. Оформити його можна онлайн.