Угорь для суши жареный замороженный Унаги Кабаяки Vici HoReCa 1.2 кг

Описание Угорь жареный замороженный Унаги Кабаяки Vici HoReCa (1,2 кг)

Готовый жареный угорь в соусе Унаги Кабаяки от линейки Vici HoReCa в фасовке 1.2 кг. Рыба прожарена, покрыта густым сладким маринадом, заморожена шоковым способом и упакована под вакуум. Для работы достаточно разморозить и нарезать: продукт закрывает ключевую позицию рыбного суши-меню без подготовки на кухне.

Что такое Унаги Кабаяки и чем хорош этот формат

Унаги (unagi) это пресноводный угорь, ключевая рыба японской кухни. Кабаяки (kabayaki) это способ приготовления: филе обжаривают с одновременным глазированием сладким соевым соусом. Получается рыба с глянцевой карамельной корочкой, нежной маслянистой мякотью и узнаваемым сладко-солёным профилем.

В нашем формате Унаги Кабаяки поставляется готовым: обжарка и глазирование выполнены на производстве, рыба заморожена шоковым способом сразу после приготовления. Это сохраняет текстуру и убирает необходимость готовить угря на кухне суши-бара или дома.

Для каких блюд подходит жареный угорь

Главный сценарий: суши и роллы. Угорь нарезается тонкими полосками и идёт в нигири с угрём, в унаги маки, как внешний слой для роллов «Дракон» (зелёный, золотой, чёрный), в урамаки и темаки. Карамельный соус из упаковки используется для глазирования готового ролла и даёт визуальный акцент на тарелке.

Второй сценарий: унадон (unadon) или унаджу, японское блюдо из риса в пиале с нарезанным угрём и соусом. В паназиатских салатах угорь сочетается с авокадо, огурцом, листовой зеленью и кунжутным соусом. В закусочной группе это канапе и брускетты с угрём, а также поке с рисом, авокадо и водорослями.

Как размораживать и с чем сочетать

Правильная разморозка принципиальна для текстуры. Переложите вакуумный пакет из морозильной камеры в холодильник на 8–12 часов: медленная разморозка сохраняет структуру мяса. Если нужно быстрее, оставьте пакет в холодной проточной воде на 30–40 минут, не вскрывая вакуум. Повторно замораживать нельзя: после оттаивания мясо становится рыхлым.

Гастрономические пары: рис для суши (нейтральная база, впитывает маринад), свежий огурец и авокадо (балансируют жирность), белый и чёрный кунжут, водоросли нори, маринованный имбирь, сливочный сыр (для роллов «Филадельфия» с угрём), дополнительный соус унаги при подаче.

Фасовка, состав и хранение

Упаковка: плотный вакуумный пакет 1.2 кг. Состав: угорь 60%, соус Унаги 40%. Пищевая ценность на 100 г: около 326 ккал, белки 17.5 г, жиры 22.5 г, углеводы 13.5 г (значительная часть углеводов приходится на сладкий соус). Хранить в морозильной камере при -18 °C. Повторное замораживание не допускается.

Почему угорь Vici выгодно заказывать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить угорь унаги Vici HoReCa 1.2 кг по розничной и оптовой цене. Для суши-баров, сетей доставки, ресторанов японской и паназиатской кухни и кейтеринга действуют условия на объёмные партии. По Одессе и области доставка собственным транспортом с контролем температуры, по Украине Новой Почтой с термоупаковкой. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле. Угорь комплектуется одним заказом с нори, рисом для суши, васаби, имбирём и соевым соусом.

Добавляйте жареного угря Vici HoReCa в регулярный заказ суши-цеха.