Мисо паста темная (1 кг)

Описание Мисо паста темная (красная), 1 кг

Темная мисо паста (также известная как красная мисо или Aka Miso) — это выразительный и глубокий по вкусу ингредиент классической японской кухни. Благодаря более длительному периоду естественной ферментации соевых бобов, она приобретает насыщенный темно-коричневый цвет, ярко выраженный солоноватый профиль и мощный, концентрированный аромат умами. Это идеальный продукт для придания блюдам плотности и глубины вкуса.

Состав, формат и ключевые особенности Темной мисо пасты

Продукт изготавливается по традиционной рецептуре (соевые бобы, рис, соль и специальная закваска коджи). Длительная выдержка делает эту пасту более интенсивной, поэтому для достижения желаемого вкуса ее требуется значительно меньше, чем светлой мисо, что делает ее очень экономичной в использовании. Поставляется в плотном вакуумном пакете весом 1000 г. Такой формат идеален для профессиональных кухонь: он гарантирует 100% использование продукта без остатка (zero waste), экономит место в холодильнике и позволяет точно рассчитывать фудкост каждого блюда.

Где использовать Темную мисо пасту и для каких блюд она подходит

• HoReCa: Мощная вкусовая база для паназиатских ресторанов. Используется для приготовления насыщенных, "зимних" мисо супов, наваристых бульонов для рамена. Это абсолютный маст-хев для создания густых маринадов и глазури для красного мяса (говядины, утки, свинины), приготовления соусов для блюд на WOK-сковороде. Профессиональные шефы часто смешивают темную и светлую пасту (создавая Awase Miso), чтобы получить сбалансированный фирменный вкус.
• Розница: Позволяет готовить дома блюда ресторанного уровня с аутентичным азиатским характером. Идеально подходит для быстрого маринования мяса перед запеканием или жаркой на гриле.

Как использовать и с чем сочетать

• Приготовление: Как и любую натуральную ферментированную мисо пасту, ее категорически нельзя кипятить, чтобы не разрушить полезные пробиотики и тонкие ароматические ноты. Снимите блюдо с огня, разведите нужное количество пасты в половнике с горячим бульоном и влейте обратно в кастрюлю.
• Сочетания: Темная мисо имеет очень сильный вкус, поэтому она лучше всего гармонирует с продуктами, имеющими собственный яркий характер: красное мясо, грибы шиитаке, дайкон, баклажаны, чеснок, имбирь, кунжутное масло и темный соевый соус.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Фасовка: 1000 г (вакуумный пакет). Закрытый продукт можно хранить в прохладном темном месте. После нарушения вакуума пасту необходимо переложить в стеклянный или пластиковый пищевой контейнер с герметичной крышкой и хранить исключительно в холодильнике. Это защитит продукт от окисления, пересыхания и потери насыщенного аромата.

Почему удобно заказать Темную мисо пасту в FoodFestival

Покупая азиатские ингредиенты в FoodFestival, вы гарантированно получаете оригинальную и свежую продукцию для вашего бизнеса. Мы поддерживаем постоянный запас товаров на складе и предлагаем самые выгодные оптовые цены, помогая вашему заведению стабильно работать и держать фудкост на оптимальном уровне.

Техническая информация

• Состав: Вода питьевая, соевые бобы, рис, соль поваренная, культура коджи (Aspergillus oryzae).
• Тип продукта: Темная (красная) мисо паста / Aka Miso.
• Вес нетто: 1000 г (1 кг).
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~200 ккал; Белки — ~13 г; Жиры — ~6 г; Углеводы — ~24 г (средние показатели).
• Условия хранения: От +2°C до +25°C. После открытия — обязательно в холодильнике (от +2°C до +6°C).