Соус мирин 1 л

Описание Соус мирин, 1 л

Классический японский мирин, сладкая приправа на основе рисового вина, в фасовке 1 литр. Ключевой ингредиент японской кухни, без которого не собираются терияки, якитори, маринады для суши-риса и большинство соусов на соевой основе. Литровый объём рассчитан на регулярное использование в суши-баре, ресторане азиатской кухни, гастробаре или на активной домашней кухне.

Что такое мирин и почему он нужен на азиатской кухне

Мирин это сладкое рисовое вино, которое в японской кулинарии выступает не как напиток, а как приправа. Его кулинарная функция: добавить блюду округлую сладость, лёгкий винный аромат и характерный глянцевый блеск при карамелизации. Это тот самый «секретный ингредиент», за счёт которого соус терияки получает глубину, маринад для курицы якитори становится узнаваемым, а суши-рис правильно заправляется.

Вкусовой профиль: мягкая сладость без приторности, рисовое основание, лёгкая ферментная нота. В отличие от сахара мирин даёт не только сладость, но и объём вкуса, смягчает резкость соевого соуса и уксуса.

Где использовать соус мирин

Главный сценарий на профессиональной кухне: соус терияки в классической пропорции с соевым соусом, сахаром и сакэ. Мирин работает как сладкая основа в маринадах для курицы, свинины, говядины, рыбы и морепродуктов. В воках идёт в финальную подачу, давая блюду глянцевую текстуру и сбалансированный вкус.

В суши-цехе мирин добавляют в рисовый уксус для заправки шари (суши-риса), что смягчает кислотность. В супах удон, рамен и набэмоно мирин работает в составе бульонных основ. Холодные соусы для сашими, понзу, кунжутные и арахисовые заправки также часто содержат мирин. Дома соус закрывает большинство азиатских рецептов: домашние роллы, жареная лапша, овощи вок-стайл, маринованная курица для гриля.

Как использовать мирин и с чем сочетать

Базовая пропорция для домашнего терияки: мирин, соевый соус и сахар в равных частях, уварить до загустения. В маринадах мирин комбинируют с имбирём, чесноком и кунжутным маслом. В рисовом уксусе для суши достаточно 1 столовой ложки мирина на 250 мл уксуса.

Мирин сочетается с жирной рыбой (лосось, угорь), курицей, утиной грудкой, свининой, тофу, баклажанами, грибами шиитаке. При нагреве спирт частично испаряется, блюдо получает блестящую карамельную плёнку: отсюда характерный вид терияки и якитори.

Фасовка 1 л и условия хранения

Объём 1 литр это рабочий формат для суши-кухни и активной азиатской готовки. Для суши-бара литра хватает на несколько дней регулярной работы, для дома это запас на несколько месяцев. До вскрытия храните бутылку в сухом прохладном месте. После вскрытия плотно закрывайте и держите в холодильнике.

Почему соус мирин выгодно заказывать в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить мирин 1 л по розничной и оптовой цене. Для суши-баров, ресторанов паназиатской кухни, гастробаров, доставок азиатской еды и кейтеринга действуют условия на объёмные партии. Мирин комплектуется одним заказом вместе с соевым соусом, рисовым уксусом, нори, васаби и пастой мисо. Склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле закрывают юг Украины, по стране отправка Новой Почтой.

Добавляйте соус мирин 1 л в заказ для японского блока меню.