Круассан классический готовый замороженный, ящик 20 шт

Описание Круассан классический готовый (замороженный выпеченный), 20 шт/ящ

Круассан классический готовый, это уже выпеченное изделие в шоковой заморозке: печь его не нужно, достаточно разморозить при комнатной температуре за 30-40 минут. Ящик 20 шт, каждый круассан в индивидуальной плёнке. Хранение 120 суток при -18...-23 °C, после разморозки 48 часов на реализацию. Производство Украина.

Кофейня без печи: что снимает готовый круассан

Этой позиции не нужны ни печь, ни расстоечный шкаф, ни пекарь в смене. Изделие выпечено на производстве, и от точки требуется только морозильная камера и полчаса времени. Отсюда и экономика: нет вложений в оборудование, нет счёта за электроэнергию на выпечку, нет отдельной ставки в штате. Для формата to go и стрит-фуда, где каждый метр площади посчитан, это часто единственный способ держать свежую выпечку в витрине рядом с кофе.

Замороженные круассаны, которые не нужно выпекать

Здесь стоит различать два разных формата, которые в каталогах называются одинаково. Большая часть замороженных круассанов на рынке это тесто-полуфабрикат: заготовку расстаивают и пекут, и к ней относятся вопросы про температуру и время выпекания. Наш случай другой: круассан уже выпечен и заморожен готовым. Печь его не нужно ни в духовке, ни в микроволновке. Схема из трёх шагов: достали из морозильной камеры, оставили в плёнке при комнатной температуре, подали через 30-40 минут.

Состав: круассаны на маргарине, а не на сливочном масле

Основа это мука пшеничная высшего сорта, вода, маргарин, сахар, клейковина пшеничная, дрожжи, сухое молоко, соль и хлебопекарный улучшитель, в который входят мука, карбонат кальция E170, соевая мука, эмульгатор E472e, ферменты и аскорбиновая кислота. Жир здесь маргарин, и это стоит знать заранее: круассан на сливочном масле даёт другой аромат и стоит ощутимо дороже. В формате, где изделие идёт основой сэндвича с ветчиной, лососем или кремом, разница слышна слабее, чем в чистой подаче к эспрессо. Аллергены заявлены прямо: глютен, лактоза и соя.

Пустые круассаны как база: начинки для сэндвичей и десертов

Изделие идёт без начинки, и в этом его смысл: начинки для готовых круассанов вы задаёте сами, под своё меню и свою маржу. Рабочие сборки:

• сэндвич с ветчиной и сыром, прогретый на контактном гриле 1-2 минуты;
• слабосолёный лосось с крем-сыром и рукколой;
• прошутто с моцареллой и томатом;
• фисташковый или заварной крем;
• шоколадная паста, джемы и повидло;
• свежие ягоды со взбитыми сливками.

Как размораживать круассан: 30-40 минут и 48 часов

Круассан оттаивает прямо в индивидуальной плёнке при комнатной температуре, на это уходит 30-40 минут. Дальше есть 48 часов на реализацию, а повторное замораживание запрещено. Практический смысл всей схемы в этом и состоит: размораживают ровно столько штук, сколько рассчитывают продать за смену, поэтому списания перестают быть заранее заложенной строкой в фудкосте. Отелю и кейтерингу достаточно достать нужное количество за пару часов до завтрака.

Круассаны в упаковке: ящик 20 шт и плёнка на каждом

Каждое изделие лежит в отдельной прозрачной плёнке, поэтому на витрине оно не заветривается в течение дня и сохраняет вид. При разморозке плёнка работает так же: круассан оттаивает внутри неё, не подсыхая по краям. В ящике 20 шт, срок годности замороженной продукции 120 суток при температуре от -18 до -23 °C. Пищевая ценность на 100 г: 353 ккал или 1477 кДж, белки 6,2 г, жиры 18,0 г, углеводы 42,4 г.

Круассаны для кофейни: заказ в FoodFestival

Позиция украинского производства, бренд «Профессиональная пекарня», и это первое, что стоит отметить: плечо поставки короткое, без импортной логистики и её задержек. Цена на странице указана за одну штуку, а отгрузка идёт ящиками по 20. Доставка по Одессе, Одесской области и в Николаев, склады в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле. Для кафе, баров и кофеен удобны повторные заказы в нужном объёме.

Если в точке есть кофе, но нет печи, готовые круассаны закрывают витрину выпечки целиком. Актуальная цена за штуку указана на странице карточки, на неё влияет объём заказа. Добавьте нужное количество ящиков в корзину или напишите, если нужен расчёт под регулярные поставки.