Крем-сыр сливочный RASA Premium, 10 кг

Описание Крем-сыр сливочный RASA Premium 10 кг

Состав и вкус крем-сыра RASA Premium

В основе - пастеризованные сливки и молоко, молочные белки, соль и закваска молочнокислых бактерий. Растительных жиров в составе нет, вкус чистый, сливочный, с умеренной солёностью. Плотность и эластичность массе дают стабилизаторы - камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, поэтому сыр предсказуемо ведёт себя при вымешивании и порционировании. Пищевая ценность на 100 г: 244 ккал, белки 5,6 г, жиры 24 г, углеводы 2,8 г.

Где использовать сыр RASA в формате 10 кг

Фасовка рассчитана на объёмное производство. Суши-студии берут его как базовую начинку для роллов: пластичная масса удобно набирается и распределяется по листу нори. Кондитерские цеха используют его для чизкейков Нью-Йорк и Сан-Себастьян, а также для крем-чиза на торты и капкейки - крупная партия даёт одинаковый вкус во всей линейке за день. Для банкетов и кейтеринга на нём готовят муссы, сливочные соусы и холодные закуски большими объёмами.

Как работать с крем-сыром на производстве

Работайте с охлаждённой массой - так она плотнее и аккуратнее держится в роллах и кремах. Для стабильного крема под торты взбейте сыр со сливочным маслом или сахарной пудрой. В японской кухне он сочетается со слабосолёным лососем, тунцом и авокадо.

Фасовка 10 кг, хранение и срок после вскрытия

Формат 10 кг сокращает количество вскрытий и упрощает учёт: меньше тары, меньше остатков, ниже фудкост на килограмм. Храните сыр в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. После открытия держите упаковку плотно закрытой и используйте в течение 48 часов. Замораживать нельзя - текстура от этого пострадает.

Условия закупки RASA Premium в FoodFestival

FoodFestival работает с суши-барами, кондитерскими и кейтерингом по оптовым условиям и возит импорт напрямую. Склады с холодильным хранением находятся в Одессе, Белгороде-Днестровском и Измаиле: заведения Одесской области и Николаева получают регулярные поставки из ближайшего города, по остальной Украине заказы едут Новой Почтой. Купить сыр RASA можно как разово, так и в графике регулярных закупок под производство.

Если кухне нужен сливочный сыр оптом в фасовке 10 кг с честным молочным составом - RASA Premium подойдёт как базовая позиция под роллы, чизкейки и кремы. Запросите оптовый прайс у менеджера FoodFestival.

Техническая информация для специалистов:

• Состав: сливки пастеризованные, молоко пастеризованное, молочные белки, соль, закваска молочнокислых бактерий, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь).
• Пищевая ценность на 100 г: белки — 5.6 г, жиры — 24.0 г, углеводы — 2.8 г.
• Энергетическая ценность: 244 ккал / 1007 кДж.
• Условия хранения: в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. После открытия хранить плотно закрытым и употребить в течение 48 часов. Не замораживать!