Лосось атлантический (4-5 кг)

Описание Лосось атлантический (4-5 кг)

Лосось атлантический (семга) — это премиальный морепродукт, который считается эталоном качества на мировом гастрономическом рынке. Благодаря выращиванию в чистых, холодных водах Норвегии, рыба имеет выраженный, насыщенный вкус, характерный ярко-оранжевый цвет мяса и высокое содержание полезных жирных кислот Омега-3.

Склад, формат і ключові особливості Лосося атлантического (4-5 кг)

Продукт поставляется в формате охлажденной целой тушки с головой, потрошеной (HOG — Head-on, Gutted). Рыба не подвергалась заморозке, что позволяет сохранить идеальную, упругую текстуру мышечных волокон и свежий аромат моря. Калибр 4-5 кг является "золотым стандартом" для ресторанного бизнеса: такая тушка имеет оптимальное соотношение мяса к костям, обеспечивая высокий процент выхода чистого филе (около 65-70%) и позволяя нарезать идеальные ровные стейки или порционные куски для сашими.

Де використовувати Лосось атлантический і для яких страв він підходить

• HoReCa: Незаменимая база для японского меню (суши, роллы, сашими). Отлично подходит для создания изысканных европейских блюд: карпаччо, тартара, стейков на гриле, нежного гравлакса (скандинавского посола). Голова, хребет и обрези идут на наваристые рыбные бульоны (уха, мисо-суп), что обеспечивает безотходное производство (zero waste) и снижает общий фудкост заведения.
• Розница: Предоставляет возможность наслаждаться ресторанным вкусом дома. Покупка целой рыбы позволяет самостоятельно засолить большую часть филе для завтраков, а остальное запечь для роскошного семейного ужина.

Як використати і з чим поєднувати

• Приготовление: Лосось требует минимальной термической обработки, чтобы не пересушить нежное мясо. Его можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или употреблять сырым (после соответствующей обработки) в виде суши или тартара.
• Сочетания: Классически дополняется лимонным соком, сливочными и икорными соусами, соевым соусом, терияки, укропом, белым вином. Идеальные гарниры: зеленая спаржа, шпинат, брокколи, дикий рис и молодой картофель.

Фасування, зберігання та що важливо після відкриття

Товар весовой, средний вес одной тушки — от 4 до 5 кг. Охлажденную рыбу необходимо хранить при температуре от 0°C до +2°C, желательно на ледяной подушке. Срок хранения свежей рыбы ограничен (до 3-5 суток с момента вылова/упаковки). После разделки тушки рекомендуется использовать филе в течение 24-48 часов или подвергнуть его шоковой заморозке для безопасного последующего использования в сыром виде.

Чому зручно замовити Лосось атлантический у FoodFestival

FoodFestival обеспечивает регулярные прямые поставки охлажденной рыбы премиум-класса. Мы строго контролируем температурную цепь на каждом этапе транспортировки, что гарантирует 100% свежесть и безопасность продукции для вашего ресторана или домашнего стола. Оптимизируйте свои расходы с нашими выгодными оптовыми предложениями.