Борошно Molino Pordenone Performa F1 Forza (Тип 1), сильне, 25 кг

Опис Борошно Molino Pordenone Performa F/1 Forza (Тип 1), 25 кг

Борошно Molino Pordenone Performa F1 Forza (Тип 1) виготовляють з м'якої пшениці в Італії, зберігаючи частину висівок і зародка зерна на відміну від рафінованого Тип 00. Висока сила (W 500±20) і вміст білка 16% роблять його придатним для тіста з тривалою ферментацією: чіабати, фокачі, неаполітанської піци, ремісничого хліба. Постачається у паперовому мішку 25 кг напряму з заводу в Порденоне (Італія).

Склад, сила і технічні характеристики борошна Molino Pordenone

Виробляє борошно компанія Spa Società di Macinazione під торговою маркою Molino Pordenone в регіоні Порденоне (PN), Італія; FoodFestival імпортує його напряму із заводу. Тип 1 (Farina di grano tenero Tipo 1) займає проміжне місце між білим Тип 00 і цільнозерновим помелом: частина висівок і зародка залишається в борошні, що дає темніший колір і глибший пшеничний смак. Це борошно з високим вмістом білка (16%) і силою W 500±20: тісто на ньому витримує тривалу ферментацію від 22 до 24+ годин, а гідратація від 60% і вище дозволяє замішувати вологе тісто з великими порами.

Де використовувати борошно Molino Pordenone і для яких страв

У професійній кухні це борошно затребуване в крафтових піцеріях і пекарнях: тісто для неаполітанської піци (contemporary), чіабати і фокачі виходить з великими порами і хрусткою скоринкою, а тривала холодна ферментація робить випічку легшою для травлення і ароматнішою. Стабільність помелу означає, що кожна партія тіста поводиться однаково передбачувано від замісу до замісу. Вдома на цьому борошні вирощують закваску (левіто мадре), випікають ремісничий хліб з хрусткою скоринкою і домашню фокачу.

Кому підійде борошно Molino Pordenone 25 кг

Мішок 25 кг такої муки розрахований на регулярне використання: крафтові піцерії, пекарні та ресторани авторської кухні, де тісто готують щодня або кілька разів на тиждень. Для домашньої кухні такий обсяг підійде тим, хто випікає хліб чи піцу регулярно, а не як разовий експеримент. Варто розрахувати місце для зберігання цілого мішка.

Фасування і зберігання борошна Molino Pordenone

Борошно фасують у паперовий мішок вагою 25 кг і зберігають у сухому прохолодному місці.

Чому зручно замовити борошно Molino Pordenone у FoodFestival

FoodFestival імпортує борошно Molino Pordenone напряму із заводу в Порденоне, тож партія і технічні показники (сила, білок, гідратація) залишаються стабільними від поставки до поставки. Борошно можна замовити в роздріб для домашньої випічки або оптом для регулярних потреб пекарні чи піцерії. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі й власний рефрижераторний транспорт покривають південь України, а Нова Пошта доставляє мішки по всій країні.