Морской гребешок 120/150 Vici (1 кг)

Описание Морской гребешок (мясо) Vici 120/150, 1 кг

Мясо морского гребешка от всемирно известного бренда Vici — это изысканный деликатес премиум-класса, который позволяет создавать на кухне настоящие кулинарные шедевры с минимальными усилиями. Благодаря шоковой заморозке, этот морепродукт сохраняет свою уникальную шелковистую текстуру, тонкий сладковатый вкус и легкий аромат океана.

Состав, формат и ключевые особенности Морского гребешка Vici

Продукт представляет собой 100% очищенное мясо гребешка (мускул), полностью готовое к термической обработке или маринованию. Калибр 120/150 означает количество штук на килограмм, что указывает на аккуратный мелко-средний размер моллюсков. Это самый выгодный формат для многокомпонентных блюд. Гребешки покрыты 30% слоем защитной ледяной глазури, которая выполняет роль "капсулы" — она защищает нежные волокна от перемораживания, окисления и потери влаги во время транспортировки. Для заведений питания это продукт формата zero waste (никаких отходов), что позволяет максимально точно рассчитать фудкост каждой порции.

Где использовать Морской гребешок и для каких блюд он подходит

• HoReCa: Топовый ингредиент для ресторанов паназиатской, средиземноморской и высокой европейской кухни. Мелкий калибр идеально подходит для добавления в сливочные ризотто, итальянскую пасту, морские коктейли, легкие салаты. Благодаря высокому качеству, этот гребешок можно использовать сырым для приготовления изысканных тартаров, севиче и карпаччо, а также нигири-суши.
• Розница: Предоставляет возможность устроить роскошный ресторанный ужин дома. Готовится буквально за считанные минуты, идеально подходит для романтических вечеров или диетического высокобелкового рациона.

Как использовать и с чем сочетать

• Приготовление: Главное правило гребешка — не передержать! После деликатной разморозки в холодильнике, его достаточно обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки (чтобы внутри он остался полупрозрачным и сочным).
• Сочетания: Безупречно гармонирует со сливочным маслом, белым сухим вином, чесноком, лимонным соком, пюре из цветной капусты или зеленого горошка, трюфельным маслом, беконом и соусом терияки.

Фасовка, хранение и что важно после открытия

Продукт поставляется в фирменном герметичном пакете весом 1 кг (вес мяса без учета глазури составляет 700 г). Хранить морепродукт необходимо исключительно в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Размораживать гребешки нужно медленно, положив их на ночь на нижнюю полку холодильника. Категорически запрещено использовать микроволновую печь, горячую воду или повторно замораживать продукт — это безвозвратно разрушит его нежную текстуру.

Почему удобно заказать Морской гребешок в FoodFestival

Покупая морепродукты Vici в FoodFestival, вы гарантированно получаете оригинальный сертифицированный продукт высочайшего качества. Мы строго контролируем температурную цепь во время хранения и транспортировки, чтобы исключить малейший риск дефростации. Благодаря нашим оптовым ценам ваше заведение сможет предлагать гостям премиальные блюда с высокой маржинальностью.

Техническая информация

• Состав: Морской гребешок (мясо) сыро-мороженый, вода питьевая (защитная ледяная глазурь 30%). Содержит моллюски.
• Калибр: 120/150 штук на 1 кг.
• Пищевая ценность (на 100 г): Энергетическая ценность — ~83 ккал / 351 кДж; Белки — 15,0 г; Жиры — 1,0 г; Углеводы — 3,2 г.
• Масса нетто: 1 кг (масса основного продукта без глазури — 700 г).