Орех грецкий очищенный светлое ядро 1 кг

Описание Орех грецкий очищенный (светлое ядро) Food Festival, 1 кг

Очищенные ядра грецкого ореха украинского происхождения, светлый калибр Extra Light / Light, форма «бабочка» (целая половинка). 100% ядро, без скорлупы и перегородок. Фасовка 1 кг рассчитана и на домашнюю кухню, и на пекарни, кондитерские, рестораны, где орех уходит регулярно: на выпечку, десерты, салаты, соусы, гранолу.

Характеристики и вкус ореха

Светлое ядро считается самой ценной фракцией грецкого ореха. Цвет от молочного до светло-янтарного, без потемнений. Чем светлее ядро, тем мягче вкус: меньше горечи и танинной резкости, больше сливочно-маслянистой ноты, чистое ореховое послевкусие. Текстура хрустящая, ломается крупными кусками без крошева.

Форма бабочка (1/2, целая половинка) сохраняет естественные доли ядра. Такие половинки уместно класть на торт, тарталетку или сырную доску целыми, без разделки. Дробить на четверти и крошку при необходимости тоже легко: ядро не пылит и не ломается в труху.

Состав максимально простой: 100% ядро грецкого ореха. Без масла, соли, сахара и обработки. Сырое, нежареное, готовое к любому сценарию. Пищевая ценность на 100 г: 654 ккал, белки 15,2 г, жиры 65,2 г, углеводы 13,7 г. Высокое содержание жиров делает грецкий орех естественным источником ненасыщенных жирных кислот, включая омега-3.

Где использовать орех грецкий очищенный

Дома светлое ядро работает универсально. На завтрак: с овсянкой, гранолой, греческим йогуртом, мёдом. В салатах: классические сочетания с грушей, голубым сыром, рукколой, свёклой, козьим сыром. В выпечке: брауни, пахлава, медовик, штрудель, печенье, кексы, тарт. В соусах: песто из грецкого ореха, сацебели, баже к мясу и птице. К сыру на тарелке с горгонзолой, бри, выдержанными пастами.

В HoReCa важна именно «бабочка» и светлый калибр. Кондитерские используют целые половинки как декор тортов, пирожных, тарталеток, для топпинга чизкейков. Пекарни кладут орех в начинку штруделя, рулетов, дрожжевой выпечки, в круассаны. Рестораны и гастробары задействуют его в салатах с грушей и горгонзолой, в баже и сацебели, в шоколадных десертах. Бары и кофейни используют в гранола-завтраках, парфе, поке-боулах.

Сырое ядро готово к употреблению, но многие сценарии играют ярче после короткого подсушивания: 6-8 минут в духовке при 160 °C или 3-4 минуты на сухой сковороде. Аромат раскрывается сильнее, лёгкая горечь уходит. Классические пары: мёд, груша, голубой сыр, чёрный шоколад, кофе, корица, инжир, бальзамик.

Фасовка и хранение

Очищенный орех расфасован по 1 кг: рабочий формат и для домашней кухни, и для заведения со стабильным расходом. Хранить в сухом прохладном месте при 5-15 °C, в плотно закрытой таре, без влаги и сильных запахов. Из-за высокого содержания жиров светлое ядро при тёплом хранении быстрее теряет аромат, поэтому в жаркий сезон лучше держать в холодильнике или морозилке.

Заказ грецкого ореха в FoodFestival

В интернет-магазине FoodFestival можно купить очищенный грецкий орех светлого калибра в фасовке 1 кг поштучно и оптом для пекарен, кондитерских, ресторанов, кейтеринга. Для HoReCa-клиентов в Одессе, Одесской области, Белгороде-Днестровском и Измаиле работают условия регулярных поставок и оптовый прайс. По Украине отправляем Новой Почтой.