Мука Caputo Saccorosso 00 (Италия) 25 кг

Описание Мука итальянская Caputo Saccorosso (Cuoco) тип 00 сильная 25 кг

Краткое резюме: Легендарная сильная мука Caputo Saccorosso (в красном мешке) — это эталонный итальянский продукт типа "00" для профессиональных пекарей и шеф-поваров. Благодаря высокому показателю силы (W 300-320) и повышенному содержанию белка (13%), эта мука способна выдерживать сложные процессы длительной ферментации (созревания теста от 24 до 48 часов). Мешок 25 кг — это самый рентабельный формат для крафтовых пекарен и премиальных пиццерий.

Максимальная рентабельность и премиальное меню для HoReCa

• Высокая гидратация (меньший фудкост): Сильная мука Saccorosso способна впитывать значительно больше воды, чем обычные сорта. Это означает, что с одного мешка вы получаете больший общий выход готового теста, существенно снижая себестоимость каждой порции.
• Магия длительной ферментации: Тесто, выстоянное 24-48 часов, приобретает невероятно глубокий вкус, пористую текстуру и становится максимально легким для усвоения. Это позволяет заведению продавать свою пиццу в премиум-сегменте, аргументируя цену крафтовым подходом и заботой о здоровье гостей.
• Универсальность для сложной выпечки: Это безальтернативная база для создания пористой итальянской чиабатты, праздничных панеттоне, круассанов и любой выпечки, требующей крепкого глютенового каркаса и длительной расстойки.
• Стабильность результата: Caputo гарантирует одинаковые показатели белка и силы в каждой партии. Ваши пекари всегда будут работать со стабильным тестом, сводя процент брака на кухне к нулю.

Шедевры пекарского искусства у вас дома (Розница / Энтузиасты)

• Профессиональный результат: Если вы увлекаетесь домашним хлебопечением на закваске или выпеканием сложной сдобы, этот красный мешок позволит вам достичь результатов уровня лучших европейских пекарен. Создайте идеальную чиабатту с огромными дырками на собственной кухне!