Борошно Caputo Saccorosso (Тип 00), сильне, 25 кг

Опис Борошно італійське Caputo Saccorosso (Cuoco) тип 00 сильне 25 кг

Борошно Caputo Saccorosso (Тип 00) виготовляють в Італії найтоншим помелом з м'якої пшениці; його силу W 300-320 і стабільність партії цінують професійні пекарі та піцайоло. Тісто на ньому витримує тривалу ферментацію 24-48 годин і добре вбирає воду, тому годиться для чіабати, панеттоне і піци з високою гідратацією. Постачається у багатошаровому паперовому мішку 25 кг виробництва Mulino Caputo (Італія).

Склад, сила і технічні характеристики борошна Caputo Saccorosso

Тип 00 позначає найтонший і найбільш освітлений помел з м'якої пшениці, без висівок і зародка зерна. Виробляє борошно Mulino Caputo в Італії; вміст білка становить 13% (підвищений показник для пшеничного борошна), а показник сили W 300-320 відносить його до категорії сильних: клейковина витримує тривале вистоювання тіста без втрати структури. Назва Saccorosso ("червоний мішок") відсилає до впізнаваного фірмового пакування Caputo.

Де використовувати борошно Caputo Saccorosso і для яких страв

У професійній кухні борошно Тип 00 Saccorosso використовують для тіста з тривалою ферментацією 24-48 годин: пористої чіабати, святкового панеттоне і піци з високою гідратацією, де тісто отримує глибокий смак і легку, повітряну структуру. Висока здатність вбирати воду означає більший вихід тіста з одного мішка, що знижує собівартість порції для піцерії чи пекарні. Вдома на цьому борошні готують чіабату з великими дірками та здобу для тих, хто вже впевнено працює із тривалою розстойкою тіста.

Кому підійде борошно Caputo Saccorosso 25 кг

Мішок 25 кг розрахований на крафтові пекарні, піцерії та ресторани, де тісто на тривалій ферментації готують регулярно і великими обсягами. Для домашньої кухні такий обсяг підійде досвідченим ентузіастам хлібопечення на заквасці, які вже освоїли роботу з тривалою розстойкою і хочуть професійного результату.

Фасування і зберігання борошна Caputo Saccorosso

Борошно фасують у багатошаровий паперовий мішок вагою 25 кг. Зберігати його потрібно в сухому прохолодному місці з хорошою вентиляцією.

Чому зручно замовити борошно Caputo Saccorosso у FoodFestival

FoodFestival постачає борошно Caputo Saccorosso від Mulino Caputo (Італія) для роздрібних покупців і для регулярних оптових закупівель пекарень та піцерій. Склади в Одесі, Білгороді-Дністровському та Ізмаїлі й власний рефрижераторний транспорт покривають південь України, а Нова Пошта доставляє мішки по всій країні.